Сіккім (чай)

Сіккім
Sikkim
Чайний сад Темі
Тип чаю	традиційний чорний, зелений
Висота збирання чаю	900-1900 м
Походження	Сіккім, Індія
Температура заварювання	85-90°C
Час заварювання	15 сек. - 2 хв.
Кількість заварювань	2-5

Сіккі́м (англ. Sikkim) — назва за походженням традиційного чаю, який виробляється в індійському штаті Сіккім.

У штаті Сіккім лише два чайних господарства: чайний сад Темі (Temi Tea Garden) та об'єднання фермерів Санг Мартам (Sang Martam Small Tea). Весь чай переробляється на чайній фабриці Темі.

Чайний сад Темі

Оскільки у штаті Сіккімі лише одна чайна фабрика, чай сіккім, як правило, ототожнюється з брендом Темі. Темі знаходиться у південній частині штату і вважається одним з найкращих чайних господарств в Індії.

• Площа, що зайнята чаєм: 176,8 га
• Висота над рівнем моря: 1400—1900 м

Об'єднання фермерів Санг Мартам

Санг Мартам — кооперативне об'єднання фермерів (140 сімей) у Східному Сіккімі, створене з двох основних плантацій — Санг та Мартам. Спочатку чайний лист перероблявся на дарджилінзьких фабриках, але згодом його стали переробляти на сіккімській фабриці Темі. «Румтек», єдиний комерційний ґатунок чаю з Санг Мартаму, був названий на честь розташованого неподалік однойменного буддистського монастиря школи Каг'ю. Територія плантацій поступово розширюється за рахунок обробки цілинних земель.

• Площа, що зайнята чаєм: 55 га (розширюється)
• Висота над рівнем моря: 1070 м (середня)

Чай

За технологіями вирощування та переробки, якісними та споживчими характеристиками, термінологією та класифікацією, сіккімські чаї є майже ідентичними до дарджилінгів.

→ Дивіться основну статтю: Дарджилінг (чай).

Весь чай, що виробляється у Сіккімі, є 100% органічним, що підтверджується органічними сертифікатами швейцарської сертифікаційної організації Institute for Market Ecology (IMO).

Номенклатура чаїв

Темі

Основні бренди:

• Temi — бренд для чаїв найкращих тіпсових ґатунків;
• Solja — популярний бренд для чаїв середніх ґатунків рівню оранж пеко (див. також Чорний чай);
• Sikkim — бренд для чаю низьких ґатунків — пилу та висівок.

Інші марки: Mystique, Kanchenjunga Tea, Orthodox Duet Tea.

Санг Мартам

• Rumtek — традиційний чорний тіпсовий чай.

Історія

Сіккім — наймолодший чайний регіон в Індії: чайний сад Темі був закладений у 1969, в останні роки незалежності Сіккіму, за правління чоґ'ялу. У 1998 році у Східному Сіккімі засновано об'єднання фермерів Санг Мартам. У 1994 та 1995 Темі отримує державну премію за якість «All India Quality Award».

Економіка

• Територія чайних насаджень — близько 230 га
• Річне виробництво чаю, в середньому, 100 тон
• У господарстві працює близько 400 робітників та 40 штатних співробітників
• Близько 75% сіккімського чаю споживається на внутрішньому ринку Індії
• Близько 75% чаю продається через чайний аукціон у Колкаті (Калькутті)

Джерела

• Офіційний сайт сіккімського чаю (англ.)
• iSikkim: Сіккімський органічний чай (англ.)
• Original Tea: Санг Мартам^[недоступне посилання з липня 2019], Темі^[недоступне посилання з липня 2019] (рос.)
• Focus India Group: Industry of Sikkim (англ.)