Рамос фіз

Коктейль «Рамос фіз»

«Рамос фіз» (англ. Ramos Fizz, також «рамос джин фіз»[1] — англ. Ramos Gin Fizz, або «Нью-Орлеанський джин-фіз»[2] — англ. New Orleans fizz) — алкогольний коктейль на основі джина, соків лимона та лайма, цукрового сиропу, вершків, яєчного білка та газованої води з додаванням апельсинової води і екстракту ванілі[3]. Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink). Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів (IBA), категорія «Незабутні» (англ. The Unforgettables)[4].

Історія

Напій створив в 1888 році бармен з Нового Орлеана Генрі Рамоз (англ. Henry C. Ramos), на ім'я якого коктейлю дано назву. Пізніше його привіз в Нью-Йорк губернатор Луїзіани і сенатор США Хьюи Лонг, великий любитель цього напою[5].

Спосіб приготування

Склад коктейлю «Рамос фіз»[3][6]:

• джин — 45 мл (4,5 cl);
• цукровий сироп — 30 мл (3 cl);
• сік лайма — 15 мл (1,5 cl);
• сік лимона — 15 мл (1,5 cl);
• вершки — 60 мл (6 cl);
• білок яйця;
• вода з ароматом апельсина — 3 краплі;
• екстракт ванілі — 2 краплі;
• содова вода — додати.

В змішувальний стакан без льоду виливають компоненти (крім содової). Перемішують протягом 2 хвилин. Додають лід і дуже сильно струшують у шейкері. Відфільтровують в хайбол без льоду та додають содову воду. Готовий коктейль прикрашають гарніром з часточки цитруса або завитка цедри.

Варіації

У різних варіаціях коктейлю вершки можуть замінюватися молоком, змінюється обсяг кожного інгредієнта (в тому числі виключатися ваніль), використовуватися різні сорти джина[5][7]..

Примітки

1. Галаганов А. (рос.). Auchentoshan. Конкурс барменов. Архів оригіналу за 6 січня 2017. Процитовано 12 серпня 2017 року.
2. Нью-Орлеанский джин-физ — Коктейли рецепты, приготовление напитков, безалкогольные и алкогольные коктейли, горячие напитки, Махито, Б52 (рос.). vinoroom.ru. Архів оригіналу за 12 серпня 2017. Процитовано 12 серпня 2017 року.
3. Коктейль «Рамос фіз» на сайті Барменської асоціації Росії. barclass.ru (рос.). Архів оригіналу за 5 березня 2017. Процитовано 12 серпня 2017 року.
4. Сайт Міжнародної асоціації барменів. Незабутні коктейлі (англ.). iba-world.com. Архів оригіналу за 9 березня 2017. Процитовано 12 серпня 2017 року.
5. Ramos Gin Fizz (англ.). www.neworleansonline.com. Процитовано 12 серпня 2017 року.
6. Ramos fizz. Сайт Міжнародної асоціації барменів (англ.). iba-world.com. Процитовано 12 серпня 2017 року.
7. New Orleans Gin Fizz Cocktail Recipe (англ.). www.diffordsguide.com. Процитовано 12 серпня 2017 року.

Посилання

• The Unforgettables. Офіційний сайт Міжнародної асоціації барменів (англ.).
• Коктейль Ramos fizz на сайті IBA. iba-world.com (англ.).
• Коктейль Ramos fizz на сайті Барменської асоціації Росії. barclass.ru (рос.). Архів оригіналу за 5 березня 2017. Процитовано 12 серпня 2017.