Pasta al pesto nisseno

Pasta al pesto nisseno
Origini
IPA	[pesto nisseno]
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Diffusione	locale
Dettagli
Categoria	primo piatto
Riconoscimento	P.A.T.

La pasta alpesto nisseno è un piatto tipico della cucina di Caltanissetta, solitamente la pasta usata è un tipo di maccaroncelli.[1]

Ingredienti

Mazzetti di finocchietti selvatici su una bancarella della Strata 'a foglia a Caltanissetta

È un piatto povero e gli ingredienti vegetali sono tipici del comprensorio nisseno.[2]

Ingrediente base è il finocchietto selvatico,[3] insieme al pomodoro secco, le mandorle tostate, i pinoli e le acciughe. Esiste anche una versione fatta con il pistacchio al posto dei pinoli.

Note

1. (PDF) Esperienze di gusto: Caltanissetta un viaggio nella cultura natura ed enogastronomia di eccellenza. (PDF), su cameracommercio.cl.it, p. 50. URL consultato il 23 maggio 2015 (archiviato dall'url originale il 22 maggio 2015).
2. Ricetta della pasta con il Pesto Nisseno: una tentazione cui bisogna cedere per forza, su Siciliafan, 22 settembre 2020. URL consultato il 31 ottobre 2024.
3. (EN) Foeniculum vulgare, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 18 luglio 2024.

Bibliografia

• Ottavio Miraglia, Le mie ricette del territorio nisseno. Ed. Lussografica, 2021

Voci correlate

• Pesto

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Collegamenti esterni

• Maccheroncello al pesto nisseno, su I.I.S. Sen. A. Di Rocco. URL consultato il 31 ottobre 2024.
• Il “Maccheroncello al pesto nisseno” al Taormina Food Expo: avviato il percorso di riconoscimento del piatto, su il Fatto Nisseno - Caltanissetta notizie, cronaca, attualità - cronaca, approfondimento e informazione nel nisseno, 28 novembre 2023. URL consultato il 31 ottobre 2024.