|
طنجيةطنجية المراكشية  لوحة جدارية لشحص يحمل الطنجية
الطنجية أكلة مغربية تطبخ في المغرب وهي ذات انتشار واسع وهي على اسم مدينة مراكش العريقة، تنتمي لأهم أطباق المطبخ المغربي يعدها الرجال فقط.[1] تاريخيعد طبق الطنجية طبقا عريقا بمدينة مراكش المغربية حيث ذكره الفقيه العلامة محمد بن سعيد المرغيتي في منشوره الشعري «تحفة المحتاج في حكم أكل الناس للدجاج» (1089 هـ)[2]، إذ أدرج فيه مجموعة من الأحكام المتعلقة بالطهي، كما سعى إلى الفصل في نازلة أكل الناس اللحوم التي تطهى في أفران تقليدية يتم إيقادها بمواد نجسة. ويقول في هذا الصدد: وقِدر اللحم حين تمشي بها لتُطبخ لدى الفرناطشي فشَرطها يا صاح شدٌّ محكم بنحو كاغِدٍ أو جلد يُحزَم أو بغطاء العود أو الفخار تلزُّزًا حِفظاً من الغبار وألصق العجين بالأطراف لسد منفذ بدا أو خافٍ وأدخنلها في الرماد حتى يغيب ثلثها وكن ذا ثبتا و نحِّ عن رمادها ثيابك فهو منجس إذا أصابك إذ صاحب الحمّام لا يسخنه في غالبٍ إلا بزبل يمكنه ثم إذا ما طُبِخت فاجعلها في قفة أو نحوها واغسلها بصب ماء فوقها حتى يعُمَّ كل الجوانب و سفلا ولتضم المكونات
التحضير
أكبر طنجيةتم إعداد أكبر طنجية في مدينة مراكش يوم السبت 4 أبريل من سنة 2009 في ساحةجامع الفنا يبلغ طولها مترين وقد تم صنعها في تمصلوحت وتم طهيها بلحم عجلين يبلغ وزنهما حوالي 400 كلغ مراجع
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
Portal di Ensiklopedia Dunia
