يحضر اللبن كمشروب تقليدي من خلال السماح للحليب بالتخمير لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يخض وتزال الزبدة. ويمكن أن تبقى زبدة الحليب (اللبن) لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. وفي العصر الحديث ينتج صناعيًا.
^FAO corporate document repository, “The technology of traditional milk products in developing countries”، “[1]” نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2018 على موقع واي باك مشين.