مرقة جلبانة

مرق جلبانة

معلومات عامة

اسم آخر	طاجين جلبانة (إذا أعدت في طبق الطاجين)
المنشأ	تونس
المنطقة	لها شعبية خصوصا في المناطق الفلاحية التي تتعاطى نشاط زراعة الجلبان.
المبتكر	تونس
حرارة التقديم	مع رغيف الخبز
المكونات الرئيسية	لحم بازلاء
طبق مماثل	طاجبن جلبانة، مرق

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

مرقة جلبانة^[1][2][3] أو مرق جلبانة، وإذا أُعدّ في طاجين يسمى "طاجبن جلبانة"، وهو نوع من المرق الذي يعدّ بحبوب الجلبان (البزلاء) بشكل رئيسي، مع لحم البقري أو الدجاج أو لحم الخروف، وهي من الأطباق التي يتميز بها مطبخ المغربي، ولها شعبية كبيرة خصوصا في المناطق الفلاحية التي تتعاطى نشاط زراعة الجلبان، ممّا يجعل هذه البذرة متوفرة وفي متناول الساكنة المحلية طرية وبشكل عضوي وطبيعي.

على الطريقة المغربية:

• لحم أو دجاج أو الحبار حسب الرغبة
• ثومه وقليل من البطب المقطع
• القزبرة والبقدونس
• الملح
• قليل من بوذرة الفلفل الأسود+الزنجبيل+الزعفران أو عود العرك
• زيت الزيتون
• حامض مرقد
• بطاطس (حسب الاختيار)
• طماطم (حسب الاختيار)
• بروكلي(حسب الاختيار)
• زيتون بلا عظم^[2]

نقلي البصل واللحم في الزيت على نار هادئة، ثم نضيف الهريسة، معجون الطماطم، البهارات وقليل من الماء ونتركهم على نار هادئة.

بعد نصف ساعة نضيف البازيلا، بطاطا، الجزر، السبانخ والبقدونس المفروم ونتركها على النار لمدة نصف ساعة أخرى.^{[3] [4]}

• مرقة جلبانة مدونة وصفات الطبخ المغربي
• (فيديو) طاجين جلبانة

• قائمة الحلويات المغربية
• المطبخ المغربي
• مرق

• رفيسة
• قائمة التراث الثقافي اللامادي في المغرب العربي
• قائمة الحلويات المغربية
• المطبخ المغربي

• بوابة المغرب العربي
• بوابة الجزائر
• بوابة مطاعم وطعام
• بوابة إفريقيا
• بوابة ليبيا
• بوابة المغرب
• بوابة تونس
• بوابة الأمازيغ