الدجاج المحمر المغربي أو الدجاج المحمر بالدغميرة هي أكلة مغربية الأصل، ومن أشهر الأطباق المعروفة في المغرب والتي تحضر في الأعراس والمناسبات وعند الترحيب بالضيوف.
المكونات
مقادير الدجاج المحمر
- 3 دجاجات كاملة
- 2 كيلو بصل مفروم
- زيتون مخلل للتزين
مقادير تتبيلة الدجاج
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 حزمة كزبرة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
- 1 ملعقة فلفل اسود
- 2 ملعقة كركم
- رشة زعفران
- كوب زيت زيتون
- 1 مكعب مرق دجاج
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- ملح حسب الرغبة
- ربع كيلو كبد الدجاج مقطع
- 1 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة كركم
- حسب الرغبة ملح
- 1 ربطة كزبرة صغيرة
- 1 كوب زيت مخلوط زيت زيتون وزيت نباتي
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاجة جيداً واصنعي شقوق في الصدر وافخاد الدجاجة.
- في محضر الطعام ضعي جميع مقادير التببيلة واخلطيهم جيداً.
- ضعي في شقوق الدجاجة التتبيلة وتبليها جيداً من الداخل واتركيها لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل ليلة كاملة في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة.
- احضري قدر كبير وضعيه على نار متوسطة وضعي فيه زيت واتركيه حتى يسخن وضعي البصل والثوم والبهارات والبقدونس وقلبيهم.
- ضعي الدجاج بتتبيلته وضيفي كوب من الماء أو أكثر حتى تغطي الماء الدجاج.
- غطي القدر وخففي النار قليلاً ثم اتركيه لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- ارفعي الدجاج من القدر وضعيه في طبق جانبي ثم ارفعي الحرارة على القدر مرة آخرى وقلبي حتى يجف الماء ويتغير لون البصل ويتحول لصوص بني اللون ثم اغلقي النار.
- احضري مقلاة وضعيها على نار مرتفعة ثم ضعي فيها الزيت واتركيه حتى يسخن ثم ضعي الدجاج وحمريه من جميع الجهات.
- ضعي الدجاج المحمر في طبق التقديم ثم ضعي البصل الذي أصبح دغميرة وزينيه بالليمون والزيتون المخلل وقدميه مع البيض المسلوق ساخناً.
.svg){kind=small}
