Fullatre

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Fullatre

Fullatre
Atras denominacions
refollau
Categoría: Postre
Elaboración
Ingredients: Manteca, farina, augua y sal.

O fullatre[1] u refollau ye una masa cruixient utilizada pa elaborar pastels y atras preparacions culinarias. S'elabora con farina, manteca, augua y sal. Ye cruixient dimpués d'a suya cocción.

Estió levada a Europa por os arabes, encara que o suyo orichen ye anterior, podendo trobar-se referencias a pastas y masas refolladas en as antigas Grecia y Roma.

Referencias

  1. ↑ (es) Fernando Romanos Hernando Dizionario aragonés de las comarcas de la Alta Zaragoza, p.75


Gastronomía d'Aragón
Platos
Anca de rana - Boliches (d'Embún, de Luesia) - Borraina - Chiretas - Ternasco a lo chilindrón - Ternasco a la pastora - Escalivada - Ensalada aragonesa - Espargos montanyeses - Farinetas - Magras con tomate - Menestra - Migas (Teruelanas - de pastor) - Rancho - Recau de Binéfar - Salpicón de vaca - Sardina rancia - Sopas canas - Ternasco
Atros alimentos
Arbiello - Fardels - Lenguaniza (de Graus - de Pasqua) - Madaixas - Olivas - Pernil - Queso de Tronchón - Reganyaus - Tomate rosa de Balbastro - Torteta - Uevos tontos
Untos
Bechamel - Chilindrón - Llebrada - Olivada - Pepitoria
Pan, postres y lamins
Adoquins d'o Pilar - Almojábanas - Carquinyolis - Castanyas de Uesca - Crespiellos - Culeca - Empanadico - Farinetas - Fruitas d'Aragón - Fullatre - Guinda a o marasquino - Guirlache - Goguera - Lanzón de Sant Chorche - Madalenas - Prescos con vin - Medallons de Val Chunquera - Migas con chicolate - Mona de Pasqua - Mostillo - Pan con tomate - Pan dormito - Pastel ruso - Pastillos de crabaza - Refollau - Roz con leit - Tortas y cocas (Coca d'alberche - Coc de Fraga - Coc en mel) - Tortas d'alma u Pastissetz - Trena d'Almudévar
Bebidas
Cava - Moscatel - Pacharán - Poncho - Retacía - Vin