Путрю варили, висипали у дерев'яні ночви, обсипали житнім солодовим борошном, перемішували, укладали у дерев'яну діжку, заливали водою навпіл із сирівцем (хлібним квасом) і ставили у тепле місце. Після вкисання переставляли на холод.
Споживали путрю переважно у Великий піст. Нині ця страва вийшла з ужитку.
Література
Артюх Л. Ф. Українська народна кулінарія. Іст.-етногр. дослідження. — Київ, 1977.
Маркевич Н. А. Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. — Киев, 1860.
Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник. — Київ: Либідь, 1994.
Посилання
Путря // Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. / Маркевич Н. — К., 1860. — С. 157. (рос. дореф.)
Путря // Пища и питье крестьян-малороссов, с некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами / В. Щ. [Варвара Щелоковська] / Этнографическое обозрение, № 1-2, Кн. XL-XLI / Янчук Н. А. (ред.). — М.: Т-во Скороп. А. А. Левинсон, 1899. — С. 294. (рос. дореф.)
Путря; Путря поспільна // Страви й напитки на Україні / З. Клиновецька. — Київ — Львів. 1913 р. — С. 66.
