Путря (страва)

Пу́тря — страва з неподрібненої ячмінної крупи.

Путрю варили, висипали у дерев'яні ночви, обсипали житнім солодовим борошном, перемішували, укладали у дерев'яну діжку, заливали водою навпіл із сирівцем (хлібним квасом) і ставили у тепле місце. Після вкисання переставляли на холод.

Споживали путрю переважно у Великий піст. Нині ця страва вийшла з ужитку.

Література

  • Артюх Л. Ф. Українська народна кулінарія. Іст.-етногр. дослідження. — Київ, 1977.
  • Маркевич Н. А. Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. — Киев, 1860.
  • Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник. — Київ: Либідь, 1994.

Посилання