Стовпці

Стовпці

Тип	Ласощі
Походження	Українська кухня
Час приготування	— 1 година 10 хв.
Необхідні компоненти	борошно, яйця, сіль, масло
Зазвичай використовувані компоненти	цукор, дріжджі
Схожі страви	Гречаники
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі

Стовпці — хлібні вироби, що готувалися з гречаного тіста на олії, характерні для класичної української кухні.

Етимологія

Назву страва отримала за свою форму — перевернутої склянки з вузьким дном на кшталт стовпа. Часто були замінниками хліба. Найбільш поширеними були у XVII—XIX ст. Про них у творі «Енеїда» згадує Іван Котляревський

«І ласощі все тілько їли, Сластьони, коржики, стовпці, Варенички пшеничні, білі, Пухкі з кав'яром буханці»[1]

.

Приготування

Замісіть рідке тісто з гречаного борошна, молока, яєць і дріжджів. Додайте трохи солі та цукру. Дайте підійти. Приготуйте формочки (кухлики, стовпчики). Змастіть їх олією і посипте борошном, заповніть кожну наполовину тістом і поставте у духовку. Часто смажили на пательні, при цьому 1 стовпець занімав увесь простір. Їли стовпці зі шкварками, молоком, кисломолочними продуктами, олією, приправленою цибулею та часником. Часто стовпці пекли в керамічних кухликах.

Примітки

1. Котляревський І.П. «Енеїда», III, 118

Джерела

• Стовпці або гречані хлібці^[недоступне посилання з липня 2019]
• УКРАЇНСЬКА НАЦІОНАЛЬНА КУХНЯ
• Кулінарні традиції України в гастрономічному туризмі

Посилання

• Стовпці // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1965. — Т. 7, кн. XIV : Літери Сен — Сті. — С. 1844. — 1000 екз.