Стуленик

Стуленик

Тип	Ласощі
Походження	Українська кухня
Час приготування	— 50 хвилин
Необхідні компоненти	борошно, яйця, сіль, масло
Зазвичай використовувані компоненти	цукор, дріжджі
Схожі страви	Пиріг
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі

Стуленик — смаколик, що готувалися з дріжджового тіста на маслі, зазвичай без начинки. Характерний в українській кухні для центральних областей та Придніпров'я. Натепер вкрай рідко розповсюджений.

Етимологія

Стосовно назви існують декілька версій: за однією має відповідну форму, стулену з боку; за іншою — своєю формою нагадує вульву, що в старовинну на Вінниччині, Черкащині, Дніпровщині та Запоріжжі звалася стульня або стуленик. Часто готувалися на свята, особливо весілля, на честь шанованих гостей.

Згадується в романі «Дума про тебе» українського письменника Михайла Стельмаха

«Вона грайливо підвела вигнуті вії, посміхнулась одному завучу і нагримала на чоловіка: — А де твій хвалений стуленик? — Він пересмажився, — винувато кліпнув очима Антон Антонович, прикрив розчухраним пошиттям голомозину»[1]

.

Приготування

З дріжджового тіста або тіста, як для вареників, створюється пиріг, що своєю формою нагадує вареник: має дещо витягнуту форму та защеплений зверху. Може бути також відкритий по центру. Зазвичай не має начинки. Втім, на Дніпровщині його готують з начинкою з цибулі та сала. Смажиться на пательні у маслі або смальці.

Примітки

1. Стельмах М.П. «Дума про тебе», С.33

Джерела

• Словник української мови: в 11 томах. — Том 9, 1978. — С. 803.
• Посуда из сена и «стуленики» удивляли жителей Петропавловщины

Посилання

• Стулені // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1966. — Т. 8, кн. XV : Літери Ст — Уц. — С. 1854. — 1000 екз.