Ефіопська кухня

Инджера. Типова страва для Ефіопії та Еритреї

Ефіопська кухня — традиційна народна кухня Ефіопії.

Опис

Складається, як правило, з пікантних овочевих та м'ясних страв, які накладаються на инджеру — великий круглий кислий коржик діаметром близько 50 см, виготовлений з тефового борошна. Замість ложок і виделок використовуються шматочки инджери, які відриваються від цілої инджери під час вживання їжі.

Ефіопська кухня практично не використовує свинину в своїх стравах, причому це характерно не тільки для мусульман, яким заборонено їсти свиняче м'ясо, а й для християн Ефіопської церкви, які дотримуються харчових заборон Старого Заповіту[1].

Крім того, Ефіопська православна церква передбачає кілька постів, в тому числі по середах і п'ятницях, тому ефіопська кухня рясніє великою кількістю вегетаріанських страв. Тому ресторани ефіопської кухні популярні серед вегетаріанців інших країн.

Традиційні страви і продукти

Ефіопська кухня також відома своїми спеціями. Найпопулярніші спеції: шафран, базилік, коріандр, гірчиця, кардамон, червоний перець та чебрець.

Основними м'ясними стравами є:

• Кітфо;
• Горед горед — сире м'ясо;
• Бербере, мітміта — спеціальні суміші спецій;
• Тиббс — поздовжні смажені шматочки яловичини або баранини, що подаються в гострому соусі;
• Доро-вотт — курка в цибулевому соусі;
• Алчан — традиційна страва ефіопської кухні.

Примітки

1. Ефіопія. Ефіопське християнство. Архів оригіналу за 17 жовтня 2018. Процитовано 31 жовтня 2018.