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Panino cubano
Il panino cubano[2][3][4] è un sandwich di origine cubana e statunitense che consiste in due fette di pane cubano racchiudenti un ripieno di prosciutto, maiale arrosto, Swiss cheese, sottaceti e senape.[5][6] StoriaOriginiNonostante la sua paternità sia incerta, il panino cubano fu inventato da cubani giunti sul suolo statunitense a cavallo fra Ottocento e Novecento.[5][7] Secondo alcuni, il panino era originariamente un alimento servito agli operai delle fabbriche di sigari e degli zuccherifici di grandi città cubane come L'Avana e Santiago di Cuba. La paternità del panino cubano è tutt'oggi contesa da più parti. Secondo alcuni, l'alimento fu inventato a Tampa,[8] ove, a partire dalla metà degli anni 1880, si concentrò la produzione dei sigari e si sviluppò un'importante comunità cubana grazie all'imprenditore Vicente Martinez Ybor. Questi fattori causarono l'affluenza sul posto di decine di migliaia di lavoratori cubani, spagnoli e italiani che trasformarono quello che era un tempo un villaggio in una città economicamente vivace. Per altri, fra cui lo storico Key West, il panino avrebbe origini cubane e sarebbe stato ideato invece a Key West.[6][8][9] Le prime fonti cartacee che menzionano i sandwich cubani risalgono al primo Novecento e appaiono in alcuni documenti che descrivono le aree di ristoro riservate operai dei quartieri di Tampa Ybor City e West Tampa.[10][11] Stando a quanto dichiara un articolo di viaggio del 1934 pubblicato dalla Mason City Globe Gazette, la cucina di Tampa è "molto più caratteristica che altrove in Florida", e menziona fra le specialità del luogo il sandwich.[12] Un ricercatore di nome Andrew Huse asserì che "tutti gli ingredienti dei mixtos[13] vennero fusi fra loro dando vita a qualcosa di più distinto, ovvero il cuban sandwich che conosciamo e amiamo, un'invenzione della città di Tampa".[5] Il successoL'ascesa al potere di Fidel Castro a Cuba nel 1959, spinse molti cubani a espatriare a Miami rendendo così il cuban sandwich noto anche nella città durante gli anni 1960.[9][11] Con il passare degli anni, il piatto si diffuse anche in altre città degli USA fra cui New York, New Jersey e Chicago, così come a Porto Rico. Nel 2012, il panino venne eletto "piatto tradizionale di Tampa" dal Concilio della città di Tampa.[14] Caratteristiche Il tradizionale sandwich cubano viene preparato utilizzando del tradizionale pane di Cuba tagliato in fette di circa 20/30 cm che, dopo essere stato imburrato o spennellato di olio, vi viene aggiunta la senape, l'arrosto di maiale, il prosciutto glassato, lo Swiss cheese, i cetrioli sottaceto tagliati a rondelle. A volte, la carne di maiale utilizzata per preparare il piatto viene marinata nel mojo e arrostita a fuoco lento.[15] Secondo alcuni, il "vero" cuban sandwich deve anche avere il salame.[6][10][16][17] VariantiUn panino simile è il medianoche ("mezzanotte") che, come suggerisce il nome, viene consumato in tarda notte nei locali de l'Avana. Esso presenta i medesimi ingredienti del panino cubano, ma è più piccolo e viene servito su pane all'uovo di colore giallo simile al challah.[18][19][20] Note
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