Piatto (cucina)

Un piatto di tagliatelle

In cucina, un piatto, o pietanza, è una speciale preparazione alimentare servita come vivanda o portata di un pasto[1].

Le istruzioni per preparare un piatto prendono il nome di ricetta, sono tramandate da persona a persona nelle famiglie e nel territorio e sono anche raccolte in appositi libri detti ricettari.

Tipo e ordine di presentazione

Nella tradizione culinaria italiana, un piatto viene classificato secondo l'ordine con cui viene servito durante un pasto, secondo la seguente successione[2][3]:

• Antipasto
• Primo piatto
• Secondo piatto
• Contorno
• Dolce
• Frutta

Tuttavia alcuni piatti, ricchi e in porzioni abbondanti, costituiscono da soli un pasto completo, prendendo il nome di piatto unico.

Nella maggior parte delle cucine mondiali non c'è invece distinzione tra primo e secondo piatto, e viene in genere servito un antipasto (entrée) seguito da un piatto principale (plat principal o main course), a cui è di solito accompagnato un contorno.

Note

1. piatto² in Vocabolario, su treccani.it. URL consultato il 14 giugno 2018.
2. Tante portate a tavola? Esiste una sequenza giusta e te la spieghiamo qui, su Fine Dining Lovers IT. URL consultato il 14 giugno 2018.
3. SCEGLIERE IL MENU PER GLI OSPITI, su cibiexpo.it. URL consultato il 14 giugno 2018.

Voci correlate

• Menù
• Ricettario

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