Bird pepper

Bird pepper
SpecieCapsicum annuum
CultivarBird pepper
OrigineMessico (bandiera) Messico
Piccantezza
Unità Scoville30.000 - 60.000 SHU
Manuale

Capsicum annuum var. glabriusculum, meglio conosciuto come il peperoncino piquín o peperoncino amashito, è una cultivar di Capsicum annuum L. È un peperoncino molto piccante, originario dello stato messicano di Tabasco, dove è ampiamente usato per fare la salsa o come complemento di molti altri piatti. Viene anche chiamato Chile pequín, Chile petín, Chiltepe (in Guatemala), Chile congo (in Nicaragua e nel nord della Costa Rica), Chile del monte (Cile dil monte), zanzare del Cile, mashito (per i chontales indigeni di Tabasco), amash, timpinchile (in Chiapas), chilpaya (a Veracruz), maax'ik (nello Yucatán) e Cile kipín nella Huasteca Potosína.

Tabasco Chile amashito

Il termine bird pepper (peperoncino degli uccelli), è un termine generico, che si riferisce a qualsiasi specie di Capsicum, solitamente selvatica, che abbia bacche piccole e facili a staccarsi. Questa caratteristica fa sì che siano mangiate dagli uccelli, da cui il nome. Sono tutti estremamente piccanti.

Chile amashito. Industrialización

Capsicum annuum

Tra le varietà di Capsicum annuum, sono dette peperoncino degli uccelli:

Capsicum baccatum

Tra le varietà di Capsicum baccatum, sono dette peperoncino degli uccelli

Sono entrambe specie selvatiche

Capsicum chinense

Tra le varietà di Capsicum chinense, sono dette peperoncino degli uccelli:

  • Una varietà selvatica di Tobago[2]
  • Alcuni Bird's eye africani
  • Charapita[senza fonte], in Perù

Capsicum frutescens

Tra le varietà di Capsicum frutescens, sono dette peperoncino degli uccelli:

Altre specie

Quasi tutte le specie minori, selvatiche, sono simili ai peperoncini degli uccelli, anche se non sempre vengono chiamate in questo modo.

Note

  1. ^ (EN) Chiltepin pepper profile Archiviato il 27 giugno 2006 in Internet Archive. su Fiery Foods
  2. ^ (EN) Spice Pages:Chile Archiviato il 15 luglio 2006 in Internet Archive.
  3. ^ (EN) Malagueta pepper profile Archiviato il 29 giugno 2006 in Internet Archive. su Fiery Foods
  4. ^ (EN) Bird peppers of the pacific Archiviato il 16 ottobre 2006 in Internet Archive. su Fiery Foods

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