Peperoncino calabrese

Peperoncino calabrese
Specie	Capsicum annuum
Cultivar	Peperoncino calabrese
Origine	Italia
Piccantezza
Unità Scoville	30.000 SHU

Il peperoncino calabrese è il nome comune di una serie di cultivar di peperoncino della Calabria, in Italia.

Appartengono alla specie Capsicum annuum, e hanno una piccantezza media intorno ai 30 000 SU.

Varietà

Sono note le seguenti cultivar di peperoncino calabrese:[1]

• Calabrese Alberello
• Calabrese Alberello 2
• Calabrese Alberello 3
• Calabrese Alberello 4
• Calabrese Conico
• Calabrese Grosso
• Calabrese Lungo
• Calabrese Piccolo
• Calabrese Sottile
• Calabrese Tondo
• Calabrese Tondo Dolce

Gastronomia

Possono essere mangiati crudi, sott'olio, essiccati o lavorati in salse e salumi piccanti ('nduja, salsiccia calabrese, soppressata calabrese e spianata calabra.) Può essere mangiato anche con verdure spontanee come cicoria o tarassaco saltati in padella. Accompagna stocco e baccalà e quasi tutti i piatti della tradizione.

Note

1. Calabrese, in Catalogo delle varietà di peperoncino, Associazione Internazionale Studio Peperoncino e Solanacee (AISPES). URL consultato il 21 settembre 2015.

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