Aji amarillo

Aji amarillo
Specie	Capsicum baccatum
Cultivar	Aji amarillo
Origine	Perù
Piccantezza
Unità Scoville	40.000 ÷ 50.000 SHU

Aji amarillo è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum baccatum originaria del Perù.[1]

Molto popolare nella cucina peruviana, viene utilizzato nella preparazione di piatti come il ceviche e gli anticuchos.

Note

1. Aji Amarillo, in Catalogo delle varietà di peperoncino, Associazione Internazionale Studio Peperoncino e Solanacee (AISPES). URL consultato il 23 settembre 2015.

Voci correlate

• Scala di Scoville
• Capsaicina

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Collegamenti esterni

• L'Aji Amarillo, il cuore della cucina peruviana!, su peruresponsabile.it. URL consultato il 23 settembre 2015 (archiviato dall'url originale il 25 settembre 2015).
• (EN) Aji Amarillo Pepper, su pepperheadsforlife.com.