L'Académie nationale de cuisine est une académie créée en 1975 en France. Elle organise ou participe à des concours[1], des salons professionnels et des ateliers[2] en France ou à l'étranger. L'association a été fondée conjointement par Dominique Weber, Gui Gedda, Jacques Charrette, Alain Sebban et Vincent Weber. L'association loi de 1901 est déclarée en 1977.
Objet
Cette académie est ouverte à tous les professionnels des métiers de bouche reconnus par leurs pairs : cuisine, charcuterie, traiteurs chocolatiers confiseurs boulangers[3]. Elle est présidée par Éric Vandevelde depuis le 24 janvier 2025, qui succède à Jean-Marc Mompach, Lucien Veillet, Jacques Charrette, Alain Sebban et Dominique Weber [4].
Cette académie a initié :
Conservatoire national de la cuisine en 1990 [5],[6]
« Trophée Avenir Raymond Vaudard », , dont divers grands chefs en furent lauréats : Jérôme Dubois Meilleur ouvrier de France, Stéphane Collet Meilleur ouvrier de France, etc.
Il est à noter qu'il ne faut pas confondre l'Académie nationale de cuisine avec l'association analogue, l'Académie culinaire de France.
Notes et références
↑PASCAL GUINARD, « Chamalières - Trois concours pour désigner les meilleurs cuisiniers et les meilleurs pâtissiers », La Montagne, (lire en ligne, consulté le ).
↑Le Parisien, « Paris : la gastronomie mondiale se fête en bord de Seine », Le Parisien, (lire en ligne, consulté le ).
↑Le Parisien, « Compiègne : le chocolat sous toutes ses formes aux salles Saint-Nicolas ce week-end », Le Parisien, (lire en ligne, consulté le ).
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