|
Butil hidroksianisol
Butil hidroksianisol (disingkat BHA) adalah petrokimia padat sintetis yang berlilin. Sifat antioksidannya telah menyebabkannya digunakan secara luas sebagai bahan pengawet dalam makanan, kemasan makanan, pakan ternak, kosmetik, farmasi, karet, dan produk minyak bumi.[3] BHA telah digunakan dalam makanan sejak sekitar tahun 1947.[4] KimiaBHA terdiri dari campuran dua senyawa organik isomerik, 2-tert-butil-4-hidroksianisol dan 3-tert-butil-4-hidroksianisol. Senyawa ini dibuat dari 4-metoksifenol dan isobutilena. Cincin aromatik terkonjugasi dari BHA mampu menstabilkan radikal bebas, dan mengikatnya. Dengan bertindak sebagai penangkap radikal bebas, reaksi radikal bebas lebih lanjut dapat dicegah. KegunaanSejak tahun 1947, BHA telah ditambahkan ke lemak yang dapat dimakan dan makanan yang mengandung lemak karena sifat antioksidannya yang mencegah makanan menjadi tengik yang menimbulkan bau yang tidak sedap.[5] Zat ini diberi nomor E E320. Zat ini sering dikombinasikan dengan bahan kimia serupa, yakni butil hidroksitoluen (BHT).[4] BHA juga umum digunakan dalam obat-obatan, seperti kolekalsiferol (vitamin D3), isotretinoin, lovastatin, simvastatin, dan lain-lain. Efek pada kesehatanLaporan Institut Kesehatan Nasional AS menyebutkan bahwa BHA secara wajar diantisipasi sebagai karsinogen bagi manusia berdasarkan bukti karsinogenisitas pada hewan percobaan. Secara khusus, ketika diberikan dalam dosis tinggi sebagai bagian dari makanan mereka, BHA menyebabkan papiloma dan karsinoma sel skuamosa pada lambung depan tikus dan hamster emas Suriah. Pada tikus, tidak ada efek karsinogenik;[6] pada kenyataannya, ada bukti efek perlindungan terhadap karsinogenisitas bahan kimia lainnya.[5] Ketika memeriksa statistik populasi manusia, tingkat asupan BHA yang rendah tidak menunjukkan hubungan yang signifikan dengan peningkatan risiko kanker.[7] Namun, negara bagian California telah mencantumkan BHA sebagai karsinogen.[8] Komisi Eropa telah melakukan evaluasi literatur. Mereka mencatat kurangnya potensi senyawa tersebut untuk menimbulkan efek karsinogenik pada manusia; penelitian yang menunjukkan efek karsinogenik pada hamster tidak relevan dengan manusia (yang tidak memiliki lambung depan). Perlu dicatat juga bahwa gangguan endokrin, jika ada kemungkinan besar hanya terjadi pada tingkat yang jauh melebihi asupan sebagai makanan.[9] Badan Penelitian Kanker Internasional (IARC) – Ringkasan & Evaluasi menyatakan butil hidroksianisol diuji untuk karsinogenisitas dalam dua percobaan pada tikus dan dalam dua percobaan pada hamster dengan pemberian dalam makanan, yang menyebabkan tumor jinak dan ganas pada lambung bagian depan.[10] Salah satu metabolitnya adalah TBHQ (t-butilhidrokuinon), pengawet yang dipopulerkan oleh penulis makanan Michael Pollan.[4] Referensi
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
