3-己醇

3-己醇[1]
IUPAC名 3-己醇 Hexan-3-ol
别名	3-己醇 1-乙基丁醇 乙基丙基甲醇 3-羟基己烷 Hexan-3-ol ethyl propyl carbinol
识别
CAS号	17015-11-1 ^Y=
PubChem	12178
ChemSpider	11678
SMILES	CCCC(CC)O
InChI	1/C6H14O/c1-3-5-6(7)4-2/h6-7H,3-5H2,1-2H3
InChIKey	ZOCHHNOQQHDWHG-UHFFFAOYAA
EINECS	210-790-0
性质
化学式	C6H14O
摩尔质量	102.174 g/mol g·mol⁻¹
外观	無色液體
密度	0.819 g/cm^3
熔点	-57 °C
沸点	135.4 °C
临界点	309.25
溶解性（水）	16 g/L
溶解性	混溶於乙醚;易溶於乙醇和丙酮
折光度n D	1.41
热力学
ΔfHm^⦵298K	-392.4 kJ·mol^-1 (液態)
ΔcHm^⦵	-396.9 kJ·mol^-1 (液態)
热容	286.2 J·mol^-1·K^-1 (液態)
相关物质
相关化学品	己醇
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

3-己醇，是一種醇類的有機化合物，是在三號碳上接羥基的己醇。它的化學式是C₆H₁₃OH、示性式是C₃H₇CH(OH)C₂H₅，是正己醇的一種異構物。 3-己醇有一個手性中心，故存在光學異構物。

3-己醇聞起來有香氣，常在香蕉、葡萄柚、甜瓜 等植物中找到。高濃度的3-己醇对水稍微有危害的，不能傾倒於地下水或污水系统，需放入廢液桶回收處理。

用途

被用作食品添加劑，以增加風味，但添加劑量有規定饮料、布丁最多只能加1.0mg/kg；而糖果和焙烤制品限制較低，可以加到2.0mg/kg。除此之外，3-己醇亦可以作為溶剂或有机合成中间体。

制備

3-己醇可以由第三碳上有雙鍵或三鍵的己不飽和烴经硼氢化反应而制得，如3-己炔[2]或顺式-3-已烯。

參考文獻

1. Lide, David R., Handbook of Chemistry and Physics 87, Boca Raton, FL: CRC Press: 3–310, 5–47, 8–106, 1998, ISBN 0-8493-0594-2 
2. Burdock, George A., Fenaroli's handbook of flavor ingredients, Boca Raton, Fla.: CRC Press: 786, 2005, ISBN 0-8493-3034-3