紅油抄手

紅油抄手

红油抄手
类型	馄饨
起源地	中國
地区	四川
主要成分	绞肉、香葱、辣油

紅油抄手，是一道源自於中國的四川小吃[1]，其制作方法是抄手上直接淋辣油，也可加入蔥、蛋絲、紫菜等配菜。[2]

概要

红油抄手的“抄手”二字在广州称為“云吞”，在江西称“清汤”、在福建及台灣稱作“扁食”或“扁肉”。[3]

四川话中把馄饨稱作抄手，当地特有的料理方法是将鲜肉馄饨煮熟后，另盛入以辣油为主的酱料中食用。

雖然抄手發展自馄饨，但如今以成為一種獨立食品，抄手的皮比餛飩更加薄而润滑，大小比馄饨更小一些，最有名的是成都的龙抄手。

参考资料

1. 紅油抄手為何普遍單價較高？網曝真相 Yahoo奇摩!-三立新聞網. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）. 
2. 大票網友激推「台北最強」紅油抄手！彈牙麵皮吸盡醬汁香麻太誘人 ETtoday旅遊雲. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）. 
3. 【美食典故】紅油抄手 大紀元. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）.