担担面

担担面
上海的四川菜馆所做的担担面
汉语名称
繁体字 擔擔麵
简化字 担担面
日语名称
汉字 担々麺

担担面是中國四川自贡特产小吃，得名於挑担叫卖的传统。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、碎花生或花生粉、花椒麵、红酱油、蒜末和葱花等。

相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制于四川自贡，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。后传入成都、重庆等地。

2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

衍生

  • 港式担担面：加入花生酱[1]，为汤面。
  • 日式担担面：使用碱水中华麵，加入绞肉和味增炒制的“肉味增”，为汤面。
  • 台灣的擔擔麵
    台灣的擔擔麵
  • 日本的微辣擔擔麵
    日本的微辣擔擔麵
  • 在美国的日本料理餐厅贩卖的日本风不辣的擔擔麵
    在美国的日本料理餐厅贩卖的日本风不辣的擔擔麵

参考资料

维基共享资源上的相关多媒体资源：担担面
  1. ^ 走進國泰玉衡堂貴賓室 皇牌擔擔麵熬製秘訣. Hknet. 2017-04-07 [2024-06-16]. （原始内容存档于2024-06-16）.