Пиросульфит натрия

Пиросульфит натрия
Общие
Систематическое наименование	метабисульфит натрия
Сокращения	E 223
Традиционные названия	пиросульфит натрия
Хим. формула	Na2(SO2SO3)
Физические свойства
Состояние	твердое
Молярная масса	190,11 г/моль
Плотность	2,36 г/см³
Термические свойства
Температура
• плавления	150 °C
• разложения	302 ± 1 ℉[1]
Химические свойства
Растворимость
• в воде	54,0 - 65,0 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS	7681-57-4
PubChem	656671
Рег. номер EINECS	231-673-0
SMILES	[O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+]
InChI	InChI=1S/2Na.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1;/p-2 HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L
Кодекс Алиментариус	E223
RTECS	UX8225000
ChEBI	114786
ChemSpider	571015
Безопасность
Пиктограммы ECB
NFPA 704	0 2 1
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Пиросульфит натрия (Na₂S₂O₅), или метабисульфит натрия, или натрий пиросернистокислый — соль пиросернистой кислоты, белый или желтоватый кристаллический порошок с резким запахом. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E223.

Иногда называют также бисульфит натрия, дисульфит натрия, натрий пиросульфит, натрий метабисульфит.

Химические свойства

В воде легко происходит гидролиз с превращением в гидросульфит натрия:

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}S_{2}O_{5}+H_{2}O\rightleftharpoons 2NaHSO_{3}}}}$

При нагревании соли происходит термическое разложение с выделением диоксида серы (SO₂):

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}S_{2}O_{5}{\xrightarrow {T}}Na_{2}SO_{3}+SO_{2}}}}$

Производство

Пиросульфит натрия (метабисульфит натрия) получают взаимодействием сернистого ангидрида с содово-сульфитным раствором.

Применение

• Пищевая промышленность: применяется как консервант, антиоксидант, отбеливатель и разрыхлитель, используется при производстве фруктовых соков, сладостей, вина и пива;
• Фармацевтическая промышленность: применяется в качестве наполнителя в некоторых таблетках, вспомогательного вещества в инъекционных лекарственных препаратах, системах фильтрации воды, для дезинфекции оборудования.
• Химическая промышленность: используется в качестве средства для удаления пятен от ржавчины[2]; используется в качестве восстановителя для разрушения сульфидных связей в сморщенных предметах одежды из натуральных волокон, что позволяет одежде вернуться к своей первоначальной форме после стирки; используется в качестве источника SO₂ (смешанного с воздухом или кислородом) для разрушения цианида в коммерческих процессах цианирования золота; используется для тонирования металлических образцов на основе железа для микроструктурного анализа[3][4];
• Сельское хозяйство: используется для удаления пней.

Токсичность и безопасность

В химической промышленности

Пиросульфит натрия является трудногорючим и взрывобезопасным веществом, по степени воздействия на организм относится к веществам 3-го класса опасности. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Пиросульфит натрия вреден при попадании внутрь организма и в глаза. Работать с ним нужно в очках, маске и перчатках. При попадании в глаза их необходимо промыть большим количеством воды и обратиться к врачу.

При взаимодействии с водой и кислотами или нагревании выше температуры 65 °C выделяет токсичный газ — сернистый ангидрид SO₂.

В пищевой промышленности

Пиросульфит натрия одобрен в качестве безопасной пищевой добавки[5][6][7].

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) признаёт пиросульфит натрия как «общепризнанную безопасную» (GRAS) пищевую добавку в США, за исключением его использования в продуктах, признанных источником витамина B1 (тиамина), поскольку пиросульфит натрия (наряду с добавками E220-E228, выделяющими диоксид серы) разлагает этот микронутриент и его использование в перечне богатых витамином B1 продуктов, а также фруктов и овощей запрещено[5].

Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в 1998 году установил допустимое суточное потребление (ДСП) пиросульфита натрия в количестве 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы)[6]. В 2016 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя пересмотр безопасности E223, согласилось с мнением JECFA и признало текущее ДСП безопасным для здоровья[7].

Стандарты

• Пиросульфит натрия технический. ГОСТ 11683-76[8]

Примечания

1. http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0566.html
2. Ingredients | Summit Brands (англ.) (31 октября 2019). Дата обращения: 16 октября 2022. Архивировано 16 октября 2022 года.
3. Color Metallography (англ.). Vacaero (4 мая 2011). Дата обращения: 16 октября 2022. Архивировано 24 января 2021 года.
4. George F. Vander Voort. ETCHING ISOTHERMALLY TREATED STEELS  (неопр.) (PDF). Asminternational.org. Дата обращения: 24 января 2022. Архивировано 16 октября 2022 года.
5. CFR - Code of Federal Regulations Title 21  (неопр.). FDA. Дата обращения: 16 октября 2022. Архивировано 16 октября 2022 года.
6. World Health Organization. SODIUM METABISULFITE // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Архивировано 28 декабря 2022 года.
7. EFSA Panel on Food additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Scientific Opinion on the re‐evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives // EFSA Journal. — 2016-04. — Т. 14, вып. 4. — doi:10.2903/j.efsa.2016.4438.
8. Скачать ГОСТ 11683-76 — Пиросульфит натрия технический. Технические условия  (неопр.). Дата обращения: 1 февраля 2011. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.