Conform recensământului efectuat în 2021, populația comunei Sârbeni se ridică la 1.497 de locuitori, în scădere față de recensământul anterior din 2011, când fuseseră înregistrați 1.617 locuitori.[3] Majoritatea locuitorilor sunt români (95,72%).[4] Din punct de vedere confesional, majoritatea locuitorilor sunt ortodocși (94,05%), iar pentru 4,61% nu se cunoaște apartenența confesională.[5]
Politică și administrație
Comuna Sârbeni este administrată de un primar și un consiliu local compus din 9 consilieri. Primarul, Stelian Șerban[*], de la Partidul Social Democrat, este în funcție din . Începând cu alegerile locale din 2024, consiliul local are următoarea componență pe partide politice:[6]