Conform recensământului efectuat în 2021, populația comunei Piatra se ridică la 2.744 de locuitori, în scădere față de recensământul anterior din 2011, când fuseseră înregistrați 3.392 de locuitori.[3] Majoritatea locuitorilor sunt români (91,03%), iar pentru 8,71% nu se cunoaște apartenența etnică.[4] Din punct de vedere confesional, majoritatea locuitorilor sunt ortodocși (89,47%), iar pentru 9,11% nu se cunoaște apartenența confesională.[5]
Politică și administrație
Comuna Piatra este administrată de un primar și un consiliu local compus din 11 consilieri. Primarul, Costel Strîmbu[*], de la Partidul Social Democrat, este în funcție din octombrie 2020. Începând cu alegerile locale din 2024, consiliul local are următoarea componență pe partide politice:[6]