Probiotic drink is a beverage produced from the lactic acid fermentation by lactic acid bacteria. Probiotic drink can be made from the extract of pineapple skin, hereinafter referred to as probiotic drinks pineapple skin juice. The purpose of this study was to obtain the optimal addition of sucrose (S) in the manufacture of probiotic drink pineapple skin juice (K) that meet quality standards and preferred by consumers. This study was conducted experimentally using Completely Randomized Design (CRD) with four treatments (S1K1 = without sucrose, S2K2 = 5% sucrose, S3K3 = 8.5% sucrose and S4K4 = 12% sucrose). Each treatment was repeated four times to obtain 16 units of trial. Data were analyzed statistically using Analysis of Variance (ANOVA), if F count ≥ F table then continued with test of Duncans New Multiple Range Test (DNMRT) at 5%. The results show that the variation of sucrose added significantly affected the total lactic acid bacteria, total solids, taste and overall acceptance test, but did not influence the pH value, colour and aroma of fermented drink. The best treatment was obtained on the addition of sucrose 12% with a lactic acid bacteria total of 7.08 cfu/ml, a solid total of 12.67% with a pH value of 3.94 as well as preferred by the panelists (consumers). Keywords: Probiotic, pineapple skin juice, Lactobacillus casei subsp. casei R-68 and dadih.

Informasi yang terkait dengan PEMBUATAN MINUMAN PROBIOTIK BERBASIS KULIT NANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) MENGGUNAKAN Lactobacillus casei subsp. casei R 68 YANG DIISOLASI DARI DADIH

Pembuatan kapal Pembuatan kertas Kecerdasan buatan Pembuatan konten Pembuatan baja Pembuatan bir Pembuatan film Pengambilan gambar (pembuatan film) Teknik pembuatan kertas Terumbu karang buatan Pembuatan keju Buatan Tiongkok Reproduksi buatan Pembuatan bir rumahan Perbuatan melawan hukum Pembuatan baja dengan oksigen dasar Buatan I, Koto Gasip, Siak Pupuk buatan Membuatmu Cinta Padaku Foley (pembuatan film) Fotosintesis buatan Cinta Buatan Malaysia Asosiasi bagi Kemajuan Kecerdasan Buatan Analogi pembuat jam Paru-paru buatan Filsafat kecerdasan buatan Sungai Buatan Raya Matte (pembuatan film) …

Buatan II, Koto Gasib, Siak Daftar film yang dibuat di Las Vegas Wayne Kramer (pembuat film) Colin Clark (pembuat film) Vijay Anand (pembuat film Hindi) Buatan Baru, Kerinci Kanan, Siak Pejabat pembuat komitmen Rahim buatan Seni kecerdasan buatan David Bradbury (pembuat film) Pembuatan purwarupa perangkat lunak Paul Cowan (pembuat film) Daftar benda buatan manusia di Bulan Jennifer Lee (pembuat film) Otak buatan Phil Johnston (pembuat film) Daftar acara televisi yang dibuat di Las Vegas Kontroversi buatan Geoffrey Parsons (pembuat lirik) Rasionalisasi Vagina buatan Inseminasi buatan Rumput buatan Kecerdasan buatan generatif Bahasa buatan Film independen Buatan manusia Waduk Charles Ferguson (pembuat film) Kebijaksanaan buatan Tulang buatan Konten buatan pengguna Kebodohan buatan Kesadaran buatan Masalah pengendalian kecerdasan buatan Kecerdasan buatan di pemerintahan Kelangkaan buatan Jantung buatan Sineas Kehidupan buatan Propaganda dengan perbuatan Fakemon Seleksi buatan Sejarah kecerdasan buatan Pembuatan profil DNA Pulau buatan Kecerdasan umum buatan Kuku buatan Pembuat raja Pelanggaran hukum Regulasi kecerdasan buatan Empati buatan Otot buatan Pembuat perdamaian Halusinasi (ke