Shrikhand

Shrikhand
Origini
Luogo d'origine	India
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	yogurt zucchero cardamomo zafferano

Lo Shrikhand è un dolce della cucina indiana preparato con crema di yogurt, zucchero, polvere di cardamomo e zafferano; è popolare nell'India occidentale.[1][2]

Preparazione

Si prepara ponendo la crema di yogurt in un telo di cotone e poi mettendo a scolare il tutto sopra un colino per tutta la notte. Il mattino dopo mescoliamo lo yogurt aggiungendo lo zucchero e un cucchiaino di zafferano in una terrina e mescolando a fondo. Poi si aggiunge il cardamomo pestato e lo zafferano diluito in un poco di latte. Si mette in frigo a raffreddare e poi si serve aggiungendo alla sua sommità mandorle affettate in maniera sottile più dei pistacchi sbriciolati grossolanamente e dei semi di melograno.

Note

1. (EN) Shrikhand - Sweet Flavorful Yogurt, su Manjula's Kitchen. URL consultato il 25 agosto 2014.
2. (EN) Ramesh C. Chandan, Arun Kilara, Manufacturing Yogurt and Fermented Milks, John Wiley & Sons, 2013, p. 309, ISBN 1-118-48133-X.

Bibliografia

• (EN) Panda, Fruits, Vegetables, Corn and Oilseeds Processing Handbook, ASIA PACIFIC BUSINESS PRESS Inc., 2010, pp. 75-82.

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