La sacripantina venne ideata nel 1851 da Giovanni Preti, proprietario della pasticceria Preti di Genova.[4] Il suo nome deriva da Sacripante, il re circasso dell'Orlando furioso di Ludovico Ariosto.[5][6] Stando a quanto afferma il sito della Preti, la sacripantina «veniva servita sulla tavola dei genovesi quando si aspettava impazienti il dolce della domenica (...) Era nota ad attori e persone famose del tempo.»[7] La torta sacripantina venne inserita tra i prodotti agroalimentari tradizionali liguri.[8]