Mhadjeb

Mhadjeb
Mhadjeb algerino servito con il tradizionale tè alla menta
Origini
Altri nomiMahjouba, crêpes algerine
Luogo d'origineAlgeria (bandiera) Algeria
DiffusioneMaghreb
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principaliFarina, smen, semola di grano duro, lievito, burro, sale e acqua
VariantiM'semen

Mahdjouba (arabo: محجوبة) o Mhadjeb è un pane piatto a base di semola, simile a una crêpe, originario dell'Algeria.[1][2][3]

Piatto tradizionale algerino, il Mhadjeb è un sottile pane piatto a base di semola, simile a una crêpe, solitamente farcito con un composto di cipolla, aglio, pomodoro, peperoni e spezie.[2][4][5] È molto popolare in tutte le regioni dell'Algeria, comprese le regioni meridionali come Ouargla, Ghardaia e Tamanrasset. È uno dei piatti essenziali offerti dal cibo di strada algerino.[6] Il mahdjouba, che significa "coperto" o "velato" in dārija algerino, è originario dell'Algeria meridionale Biskra, Touggourt. È la variante ripiena di verdure del Msemmen, un tradizionale pane piatto nordafricano.[7]

Etimologia

Mahdjouba in dārija algerino significa velato o nascosto.[8]

Note

  1. ^ Bouksani, Louisa (1989). Gastronomie Algérienne. Alger, Ed. Jefal. p. 185.
  2. ^ a b Les propriétés intellectuelles Di Dupuis Michel
  3. ^ (FR) Nadia e Baya Gacemi, Moi, Nadia, femme d'un émir du GIA, Seuil, 1998, ISBN 978-2-02-035338-0.
  4. ^ (EN) Ricetta Mahjouba: crêpes algerine ripiene, su Polkadot Passport, 25 agosto 2020. URL consultato il 22 agosto 2022.
  5. ^ “Mhadjeb”
  6. ^ (FR) Lotfi Maherzi, Le cinéma algérien: institutionals, imaginaire, idéologie, Société nationale d'édition et de diffusion, 1980.
  7. ^ Mhadjeb: ricetta facile fatta in casa - Gustoso Mediterraneo, su tastymediterranean.com, 9 giugno 2021. URL consultato il 22 agosto 2022.
  8. ^ Rachid Sidi Boumedine, Cuisines traditionnelles d'Algérie: l'art d'accommoder la histoire et la géographie (XML), in Anthropology of the Middle East, vol. 17, n. 2, 1º dicembre 2022, pp. 48–63, DOI:10.3167/ame.2022.170204, ISSN 1746-0719 (WC · ACNP).

Voci correlate