L'harira (in arabo حريرة?) è una zuppa della tradizione culinaria maghrebina, tipica del Marocco[1] e dell'Algeria occidentale.[2][3][4][5]
Preparazione
Originaria di al-Andalus,[6][7] viene generalmente preparata durante il periodo del Ramadhan e in occasione di particolari celebrazioni, come, ad esempio, i matrimoni. Si tratta di un piatto a base di carne, pomodori e verdure.
La versione marocchina differisce da quella algerina per la presenza di legumi.
Note
- ^ Ricetta Harira, Zuppa Marocchina, su Il Club delle Ricette. URL consultato il 18 ottobre 2020.
- ^ (FR) Abdelmadjid Hacherouf, Évolution historique et comparative de la consommation alimentaire dans les pays du Maghreb central. Algérie, Maroc, Tunisie, CIHEAM-IAM, 1993.
- ^ Celine Mennetrier, Soupes bouillons healthy - super sain.
- ^ Carole Garnier, Tajines, couscous et douceurs inratables, p. 63.
- ^ Carole Garnier, Mes petites recettes magiques du Maghreb, p. 86.
- ^ En Algérie, chaque région a sa cuisine : quelle est votre préférée ?, su algerie-focus.com. URL consultato il 18 ottobre 2020 (archiviato dall'url originale il 20 ottobre 2020).
- ^ (FR) « Les trois plats préférés des Algériens », su alemsaid1.wordpress.com. URL consultato il 26 aprile 2019.
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