Makroud

Makroud
Origini
Luoghi d'origineTunisia (bandiera) Tunisia
Algeria (bandiera) Algeria
Marocco (bandiera) Marocco
Malta (bandiera) Malta
DiffusioneMaghreb, Malta
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principalisemola, datteri, miele
VariantiImqaret

Il Makroud o Makrout (in arabo مقروض‎?) è un dolce tradizionale del Maghreb e di Malta.

Storia

La pietanza è originaria della Tunisia e dall'Algeria, da dove fu diffusa dagli Aghlabidi a Malta, dove è conosciuto come imqaret. Il makroud arrivò anche in Marocco, inizialmente a Fès, Oujda e Tétouan da dove poi si diffuse in tutto il paese.[1][2]

Negli ultimi decenni si è affermato tra la vasta comunità maghrebina in Francia.

Preparazione

Il makroud viene preparato sovrapponendo uno strato di pasta a base di semola di grano duro e uno strato di pasta di datteri, preferibilmente di tipo deglet nour. Alcune varianti vogliono i fichi o le mandorle, che vengono arrotolati e tagliati sotto forma di diamanti o di triangoli prima della cottura che avviene molto spesso in olio vegetale. Il makroud viene quindi immerso in uno sciroppo a base di miele e acqua di fiori d'arancio. Viene servito freddo.

Note

  1. ^ Makroudh, les délices de Kairouan, su wepostmag.com. URL consultato l'11 luglio 2020 (archiviato dall'url originale il 22 gennaio 2020).
  2. ^ Bonne table : le makrout ou les losanges au miel, su elwatan.com. URL consultato l'11 luglio 2020 (archiviato dall'url originale il 21 ottobre 2019).

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