La prova d'ingresso - Skill Test (ed. 1-2): I concorrenti devono svolgere una piccola prova alla base di una ricetta.
La prova Cavallo di Battaglia (ed. 1): I concorrenti dovranno creare in un tempo stabilito un dolce a proprio piacere, definito per loro come cavallo di battaglia.
La prova tecnica (ed. 2): I concorrenti dovranno creare in un tempo stabilito un dolce seguendo la ricetta di Ernst Knam, Damiano Carrara ,che verrà loro data. I giudici lasceranno il set prima delle prove, al loro rientro in studio troveranno i dolci senza saperne l'autore. Commenteranno le preparazioni finite e dopo l'assaggio, esprimeranno le loro preferenze dal peggiore al migliore: solo allora scopriranno chi ha preparato ogni piatto.
Cast
Il cast del programma è formato dai seguenti membri:
Benedetta Parodi (ed. 1-2): giornalista, scrittrice e conduttrice televisiva di programmi di successo come Cotto e mangiato e I menù di Benedetta, approda su Real Time come presentatrice di Bake Off Italia (dal 2013) e Junior Bake Off Italia (dal 2015 al 2017).
Ernst Knam (ed. 1-2): campione Italiano di Cioccolateria 2009/2010, campione Italiano di Finger Food 2011, primo gradino del podio nella Coppa del Mondo di Gelateria 2012, è uno dei giudici del programma.
Clelia d'Onofrio (ed. 1-2): collabora con vari giornali e riviste, come Quattroruote, Tuttoturismo e Meridiani. Dal 1997 è direttore editoriale del prestigioso Cucchiaio d'Argento.