Pulgogi

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

불고기 pulgogi (bulgogi)
Más néven	너비아니 nobiani (neobiani)
Típus	húsétel, kui (gui)
Nemzet, ország	Dél-Korea
Alapanyagok	marhahús, sertéshús, csirkehús
Fűszerek	szójaszósz, szezámolaj, fokhagyma, újhagyma, cukor vagy méz, gyömbér, feketebors
Ismertebb receptek	Recept videóval angolul
A Wikimédia Commons tartalmaz 불고기 pulgogi (bulgogi) témájú médiaállományokat.

A pulgogi (hangul: 불고기, RR: bulgogi^?) vagy nobiani (hangul: 너비아니, RR: neobiani^?)[1] vékony szeletekre vágott bélszínből vagy más hasonló minőségű marhahúsból, illetve sertéshúsból készített marinált koreai étel. A szó szerinti jelentése „tűz-hús”, az elkészítés módjára, a grillezésre utalva.[2] Koreában speciális grilltálcákat is készítenek hozzá, a grilléttermekben minden asztalon található egy.

A marináláshoz alapvetően szójaszószt, szezámolajat, fokhagymát és szezámmagot használnak,[3] de kerülhet a pácba méz, gyömbér, bors, újhagyma és bor is.[4][5]

Manapság hamburgert is készítenek belőle pulgogi (bulgogi) burger néven.[6]

Eredete

Valószínűleg a Kogurjo (Goguryeo) királyság (i.e. 37 – i.sz. 668) korszakából származik, amikor még mekcsok (maekjeok)nak (맥적) ismerték és nyárson sütötték. Az ételt feljegyezték egy 18. századi dokumentumban, a Tonggukszesigi (Donggeuksesigi)ben (동국세시기).[7]

Galéria

• 
  pulgogi (bulgogi)étterem: középen a pulgogi (bulgogi)grill, körben a köretek és szószok, például kkaktugi (kkakdeugi) (retekkimcshi (kimchi)) és sszamdzsang (ssamjang)
• 
  pulgogi (bulgogi) sertéshúsból
• 
  serpenyőben is készíthető
• 
  pulgogi (bulgogi) sütés közben

Jegyzetek

1. 불고기 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
2. Bulgogi. Korea Tourism Organization. [2008. április 20-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
3. 불고기. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
4. Gogi 101: All You Need to Know about Meat Dishes in Korea. Korea Tourism Organization. [2013. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
5. Gui. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
6. 프리미엄 햄버거, 롯데리아 '한우불고기버거'. Sports Seoul, 2009. június 21. [2013. július 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
7. Maekjeok (맥적) with Soybean Paste Sauce. KBS World. (Hozzáférés: 2013. március 29.)

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Pulgogi témájú kategóriát.
• pulgogi (bulgogi) grilltálcák (kép) Archiválva 2020. szeptember 7-i dátummal a Wayback Machine-ben