fr Tomme blanche

Tomme blanche

Pays d’origine	France
Région	Savoie
Lait	Vache
Pâte	molle

La tomme blanche est un fromage à pâte fraîche fait à partir d'une faisselle composée de lait caillé avec de la présure.

La fabrication de ce fromage se fait à partir du caillé prélevé en début d'opération de décaillage^[1].

Elle se déguste salée et poivrée accompagnée de pomme de terre, salade et charcuterie.

Notes et références

↑ Laurence Bérard et Philippe Marchenay, Les produits de terroir : entre cultures et règlements, CNRS, 2004, 229 p. (ISBN 978-2-27106-211-6), p. 16.

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Articles connexes

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