fr Petit ribier

	Petit ribier
	; Petit ribier
Plante	Arbre
Espèce	Oleaceae
Famille	Olea europaea
Origine	France
Vitamines	Vitamine E, Vitamine K
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Le petit ribier est une variété d'olive originaire du Var entre Draguignan et Fayence. Ses oliveraies sont très répandues du centre Var à l'ouest des Alpes-Maritimes.

Synonyme

Le petit ribier est aussi appelé Plant de Callas ou Callasen^[1].

Caractéristiques

Son huile, très appréciée pour son fruité vert, est dominée par des notes herbacées où s'impose l'artichaut. Dans sa maturité, ses arômes évoluent vers des fragrances de fruits rouges^[2]. En olive de table, cette variété se caractérise aussi par ses notes de fruits rouges, en particulier de framboise, et ses arômes de verdure, le fruit est légèrement piquant en fond de bouche^[1].

Notes et références

↑ ^{a et b} Parcours découverte de quelques variétés d'oliviers
↑ Armelle Darondel, op. cit., p. 24.

Voir aussi

Bibliographie

Armelle Darondel, L'huile d'olive. Saveurs et vertus, Paris, Grancher, 2010, 2010, 128 p. (ISBN 978-2-7339-1099-3)

Articles connexes

Liens externes

[olivettes-1] {a et b} Parcours découverte de quelques variétés d'oliviers

[AD24-2] Armelle Darondel, op. cit., p. 24.

[1]

[2]