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Lucques (olive) Pour les articles homonymes, voir Lucques (homonymie).  Ne doit pas être confondu avec Picholine.  La lucques est une variété d'olives du Languedoc ayant une forme caractéristique en croissant de lune, surtout utilisées comme olives vertes de table, moins pour leur huile. Origine et diffusionCertains spécialistes leur attribuent pour origine la ville de Lucques (Toscane, Italie)[1], d'autres en situent le berceau dans les alentours de Luque, dans la province de Cordoue (Andalousie, Espagne). Aujourd'hui la lucques est acclimatée dans le sud de la France, en particulier en Occitanie. Cette variété a été exportée en Afrique du Nord, en Turquie, aux États-Unis et en Australie.  SynonymesLocalement, la lucques est aussi connue sous les noms de lucquoise ou luquoise, oliva lucchese, oliverolle, olive de Lucques, olive odorante et plant du Languedoc. CaractéristiquesLa lucques, cultivée en Languedoc, est vulnérable à certains parasites, mais résistante au froid et la sécheresse. Elle est principalement utilisée comme olive de table verte, et peut également produire une huile de haute qualité, assez difficile à extraire. Notes et références
Voir aussiBibliographie
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