Huile de coco

Huile de coco
Huile de coco.
Identification
N^o CAS	8001-31-8
N^o ECHA	100.029.347
N^o CE	232-282-8
Propriétés chimiques
Indice d’iode	7 – 10[1]; Hydrogénée : 2 – 4[1]
Indice de saponification	250 – 262[1]
Matières non saponifiables	0.15 – 0.60 %[1]
Acides gras libres	huile brute : 5 %[1]
Propriétés physiques
T° fusion	20 à 28 °C[1]; Hydrogénée : 30 à 32 °C[1]
Solubilité	insoluble dans l'eau
Propriétés optiques
Indice de réfraction	${\displaystyle n_{D}^{40}}$ 1,448 – 1,450[1]
Précautions
Transport
-    1363    Numéro ONU : 1363 : COPRAH
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L’huile de coco et l'huile de coprah sont des huiles végétales fabriquées à partir de l'albumen de la noix de coco. Elles sont utilisées dans différents domaines et l'huile de coprah sert tout particulièrement pour la fabrication du monoï.

Production

L'huile de coco est commercialisée sous deux formes principales, selon son mode de production :

• l'huile de coco vierge est obtenue par pressage à froid de l'albumen frais de la noix de coco[2].
• l'huile de coco raffinée, dite huile de coprah, est obtenue par pressage à chaud de l'albumen séché[3] ; elle est raffinée et désodorisée. Elle est alors utilisée pour la fabrication du monoï[4], ou dans de nombreux produits agroalimentaires, dont la Végétaline.

Composition

Très riche en acides gras saturés, l’huile raffinée de coprah est également très appréciée pour ses propriétés émollientes^[réf. souhaitée].

Composition moyenne[5]

Composé	Famille d'acide gras	Teneur pour 100 g
Acide caproïque (saturé)		0,6 g
Acide caprylique (saturé)		7,5 g
Acide caprique (saturé)		6 g
Acide laurique (saturé)		44,6 g
Acide myristique (saturé)		16,8 g
Acide palmitique (saturé)		8,2 g
Acide stéarique (saturé)		2,8 g
Acide oléique (mono-insaturé)	ω-9	5,8 g
Acide linoléique (poly-insaturé)	ω-6	1,8 g
Acides gras trans		0,18 g
Total acides gras saturés		86,5 g
Total acides gras mono-insaturés		5,8 g
Total acides gras poly-insaturés		1,8 g
Vitamine E		0,29 mg
Vitamine K		0,5 µg

Utilisation en produits d'hygiène

Huile de noix de coco biologique.

Selon des scientifiques français[6], l’huile de coco est capable de détruire la bactérie Streptococcus mutans qui colle aux dents et s'attaque à l'émail dentaire. Un mélange d'huile de coco et de bicarbonate de sodium peut ainsi être utilisé comme dentifrice^[réf. nécessaire].

L'huile de coco peut également être utilisée comme soin nourrissant des cheveux et de la peau, ou comme alternative à la mousse à raser.

L'huile de coco est aussi utilisée pour la préparation et l'entretien des cordes dans le monde du Shibari (bondage)[7].

L'huile de coco est également l'élément de base dans la fabrication du monoï (coco nucifera).

Étude comparative

Une étude conjointe (chinoise, américaine et espagnole) récapitulative parue en 2017 met en évidence les effets bénéfiques de l'huile de noix de coco par rapport à une vingtaine d'autres huiles végétales, par l'application sur la peau (voie topique) pour les maladies de la peau et la restauration de l'homéostasie cutanée[8] :

HUILE	Réparation de la barrière cutanée	Effet anti-bactérien	Effet anti-inflammatoire	Effet anti-oxydant	Cicatrisation des plaies	Contre le vieillissement de la peau	Propriété anti-cancérigène
Noix de coco	oui	oui	oui	oui	oui	oui	?
Jojoba	oui	effet possible	oui	oui	oui	oui	?
Olive	non	?	oui	oui	oui	effet possible	oui

Production mondiale

	Pays	Production, 2018 (en t)
1	Philippines	1 341 000
2	Indonésie	880 000
3	Inde	320 400
4	Viêt Nam	167 101
5	Mexique	131 000
6	Bangladesh	62 699
7	Sri Lanka	55 200
8	Malaisie	39 700
9	Mozambique	30 200
10	Thaïlande	28 700
11	Papouasie-Nouvelle-Guinée	26 700
12	Côte d'Ivoire	18 000
13	Îles Salomon	14 719
14	Nigeria	13 256
15	Tanzanie	13 200
16	Brésil	11 886
Source : FAOSTAT

Utilisation alimentaire

Au niveau alimentaire, l'huile de coco tend à augmenter les taux de LDL cholestérol et de HDL cholestérol davantage que d'autres huiles végétales[9]. Une étude de 2020 a abouti à un bilan de la consommation globalement négatif, faute de bénéfice en matière réduction du poids, de la consommation de sucre et faute d'effet sur l'inflammation[10].

Utilisation thérapeutique

Des études américaines et canadiennes ont montré que l'ingestion d'huile vierge de noix de coco apporterait une amélioration des symptômes de la maladie d'Alzheimer[11] et retarderait « l’apparition de l’Alzheimer chez des personnes à risque de développer la maladie »[12], par « des effets antioxydants dans la protection des neurones » et en diminuant les plaques amyloïdes dans les cellules du cerveau[13].

Plusieurs études, in vitro[14], in vivo[15] et clinique[16], montrent que l'huile de coco est aussi efficace que les médicaments de référence contre le candida albicans.

Voir aussi

• Huile de palme
• Huile de jojoba
• Huile d'olive
• Huile d'arachide
• Beurre de karité

Notes et références

1. (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
2. Cirad, « Ce qu'il faut savoir - CIRAD », sur www.cirad.fr (consulté le 7 mai 2016)
3. J. J. Asiedu, La transformation des produits agricoles en zone tropicale : approche technologique, KARTHALA Editions, 1991, 335 p. (ISBN 978-2-86537-334-5, lire en ligne), p. 93
4. Aurélie Guerri, Les bienfaits de la noix de coco : Huile, lait, eau, farine, beurre, Fleurus, 12 avril 2016, 112 p. (ISBN 978-2-8153-0892-2), p. 32
5. (en) Département de l'Agriculture des États-Unis, « USDA National Nutrient Database for Standard Reference », sur usda.gov
6. « L'huile de coco pour combattre les caries dentaires », sur CORDIS European Commission, 24 septembre 2012 (consulté le 20 juin 2024)
7. (en-GB) « Nawa ou la corde : préparation et informations | Yoroï Nicolas », sur yoroishibari.net (consulté le 2 octobre 2018)
8. (en) Tzu-Kai Lin (Kaohsiung Chang Gung Memorial Hospital et Chang Gung University College of Medicine - Taiwan), Lily Zhang (California State University - Los Angeles) et Juan Luis Santiago (Hospital General Universitario - Ciudad Real), « Anti-Inflammatory and Skin Barrier Repair Effects of Topical Application of Some Plant Oils », International Journal of Molecular Sciences, vol. 19, n^o 1,‎ 27 décembre 2017 (ISSN 1422-0067, PMID 29280987, PMCID 5796020, DOI 10.3390/ijms19010070, lire en ligne, consulté le 13 juillet 2019)
9. (en) Nithya Neelakantan, Jowy Yi Hoong Seah et Rob M. van Dam, « The Effect of Coconut Oil Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Clinical Trials », Circulation, vol. 141, n^o 10,‎ 10 mars 2020, p. 803–814 (ISSN 0009-7322 et 1524-4539, DOI 10.1161/CIRCULATIONAHA.119.043052, lire en ligne, consulté le 20 juin 2024)
10. Jennifer Abbasi, « Coconut Oil’s Health Halo a Mirage, Clinical Trials Suggest », JAMA, vol. 323, n^o 16,‎ 28 avril 2020, p. 1540–1541 (ISSN 0098-7484, DOI 10.1001/jama.2020.5186, lire en ligne, consulté le 20 juin 2024)
11. « Huile de coco : bienfaits et usages de l'huile vierge de coco. », sur www.passeportsante.net, 1^er juillet 2017 (consulté le 20 juin 2024)
12. « L’huile de noix de coco retarderait l’Alzheimer », sur Le Journal de Montréal (consulté le 16 novembre 2023).
13. « Maladie d'Alzheimer : l'huile de coco diminue les plaques dans les cellules du cerveau », sur scientificeuropean, 16 avril 2019
14. D. O. Ogbolu, A. A. Oni, O. A. Daini et A. P. Oloko, « In vitro antimicrobial properties of coconut oil on Candida species in Ibadan, Nigeria », Journal of Medicinal Food, vol. 10, n^o 2,‎ juin 2007, p. 384–387 (ISSN 1096-620X, PMID 17651080, DOI 10.1089/jmf.2006.1209, lire en ligne, consulté le 2 octobre 2024)
15. Kearney T. W. Gunsalus, Stephanie N. Tornberg-Belanger, Nirupa R. Matthan et Alice H. Lichtenstein, « Manipulation of Host Diet To Reduce Gastrointestinal Colonization by the Opportunistic Pathogen Candida albicans », mSphere, vol. 1, n^o 1,‎ 2016, e00020–15 (ISSN 2379-5042, PMID 27303684, PMCID 4863630, DOI 10.1128/mSphere.00020-15, lire en ligne, consulté le 2 octobre 2024)
16. Beena Shino, Faizal C. Peedikayil, Shyamala R. Jaiprakash et Gufran Ahmed Bijapur, « Comparison of Antimicrobial Activity of Chlorhexidine, Coconut Oil, Probiotics, and Ketoconazole on Candida albicans Isolated in Children with Early Childhood Caries: An In Vitro Study », Scientifica, vol. 2016,‎ 2016, p. 7061587 (ISSN 2090-908X, PMID 27051559, PMCID 4808662, DOI 10.1155/2016/7061587, lire en ligne, consulté le 2 octobre 2024)

Bibliographie

• France Ministère des affaires étrangères, Mémento de l'agronome, Éditions Quae, 2002, 1691 p. (ISBN 978-2-87614-522-1, lire en ligne), p. 902