Roti lapis sapi panggang (bahasa Inggris: roast beef sandwich) adalah roti lapis yang dibuat menggunakan isian potongan daging sapi panggang atau daging cincang. Hidangan dijual di banyak rumah makan di Amerika Serikat, serta rantai makanan cepat saji, seperti Arby's dan Roy Rogers Restaurants. Ini tipe roti lapis yang sering ada pada roti hamburger dan mungkin atasnya dilumuri dengan sausbarbekyu dan atau lelehan keju Amerika. Roti lapis sapi panggang juga biasanya terdiri dari roti, daging panggang yang sudah dingin (baik sisa makanan dari makan malam buatan sendiri atau daging deli), selada, tomat, dan mustard, meskipun tidak biasa menemukan keju, lobak, cabai segar/bubuk dan bahkan dalam beberapa kasus menggunakan bawang bombay merah.[1] Roti lapis sapi panggang bisa disajikan dingin atau panas, dan kadang disajikan dengan tipe roti lapis terbuka.[2]
Sejarah
Beberapa jejak asal mula roti lapis sapi panggang modern (berbasis di Amerika Serikat) sejauh ini berada pada tahun 1877, dengan resep "beefsteak toast" yang baru diketahui sedikit: daging sapi, roti dan sajian saus daging yang dingin.[3] Pada tahun 1900, hidangan itu digambarkan oleh The Washington Post sebagai "tidak menarik" dan sebagai "bahtera yang lelah dalam arus deras air". Hidangan ini kemudian populer pada tahun-tahun mendatang dan pada tahun 1931, beberapa kritikus bahkan menganggapnya sebagai "cita rasa asli Dakota Selatan".[4]
Regional
Roti lapis sapi panggang telah menjadi spesialisasi di daerah Boston sejak awal 1950-an, biasanya disajikan di atas roti bawang dengan saus barbekyu (opsional) dan lobak.[5] Restoran yang mengkhususkan itu termasuk Kelly's Roast Beef (yang mengklaim sebagai yang asli, telah dibuka pada tahun 1951), Nick's, Harrison's, dan Bill and Bob's.[6] Di Brooklyn segelintir perusahaan kecil, yang dimulai dengan Brennan & Carr pada tahun 1938, telah menyajikan varian roti lapis, dan dua restoran sapi panggang Boston yang dibuka langsung dibuka pada awal tahun 2010.[7]
Berbagai varian modern roti lapis sapi panggang telah menjadi makanan pokok di Massachusetts Timur. Topping mereka yang paling populer adalah mayones, saus, dan keju (biasanya keju Amerika atau Provolone) secara terpisah atau kombinasi dari ketiganya, semuanya disebut "tiga cara". Restoran daging panggang Kelly di Revere, Massachusetts mengklaim telah menemukan roti lapis tersebut pada tahun 1951.[8]
Beef on weck adalah roti lapis yang kebanyakan ditemukan di Western New York.[9][10][11] Hidangan ini dibuat dengan daging panggang pada gulungan kummelweck di atasnya dengan biji garam dan jintan. Daging di atas roti lapis secara tradisional disajikan mentah, dalam bentuk potongan tipis, dengan roti paling atas dituangkan au jus dan disajikan dengan lobak.
Roti lapis kornet adalah roti lapis yang disiapkan dengan daging kornet (utamanya kornet daging sapi).[14] Daging sapi yang diasinkan menjadi kornet serta saus dari daging kornet disajikan secara tradisional dengan mustard dan acar. Di Inggris, acar adalah tambahan umum untuk roti lapis kornet.
French dip adalah roti lapis panas yang terdiri dari daging sapi panggang yang diiris tipis (atau kadang-kadang, daging lainnya) pada "roti gulung Prancis" (French roll) atau baguette. Biasanya disajikan au jus, yaitu dengan jus lemak sapi yang dihasilkan dari proses memasak. Kaldu daging sapi atau consommé daging sapi kadang diganti. Meskipun namanya menggunakan nama Prancis/ French, spesialisasi roti lapis dari Amerika ini hampir sama sekali tidak dikenal di Prancis, namanya tampak mengacu pada gaya roti daripada yang diduga berasal dari Prancis.
Pastrami on rye adalah roti lapis klasik yang terkenal di toko/ DelikosherYahudi di New York City. Pertama kali diciptakan pada tahun 1888 oleh Sussman Volk, yang bertugas di deli-nya di Delancey Street di New York City. Ini menjadi favorit di Deli lainnya, disajikan di roti gandum dan diatapi mustard cokelat pedas.[15] Deli di New York City, seperti Katz's Delicatessen, telah dikenal karena Pastrami on rye mereka.[16][17]
^Ekfelt, Lynn Case (Spring–Summer 2003). "Buffalo's Other Claim to Fame". Voices Volume 29. The New York Folklore Society. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-11-29. Diakses tanggal 10 Oktober 2009.
