|
Grüner Veltliner
Grüner Veltliner (Green Veltliner/Veltliner Hijau) adalah varietas anggur putih yang tumbuh di Austria, Hungaria, Slovakia, dan Republik Ceko. Daun anggur ini memiliki bentuk bergerigi dan berlekuk, terdapat 5 cabang pada daun ini, pada bagian tepi daun bergerigi, daun ini bertekstur kasar. Anggur jenis ini matang pada pertengahan Oktober di belahan bumi utara. Pada tahun 2008, perkebunan Grüner Veltliner di Austria mencapai 17.151 hektar, dan menyumbang 32,6% dari semua kebun anggur di negara ini, hampir semuanya tumbuh di timur laut negara itu. Dengan demikian, varietas ini adalah varietas anggur yang paling banyak ditanam di Austria. Beberapa dibuat menjadi anggur bersoda di ujung timur laut di sekitar Poysdorf. Di sepanjang Danube di sebelah barat Wina, di Wachau, Kremstal dan Kamptal, varietas ini dapat tumbuh bersama Riesling di sepanjang Sungai Donau, di lereng yang begitu curam sehingga mereka hampir tidak dapat mempertahankan tanah apa pun. Hasilnya adalah anggur mineral yang sangat murni dan mampu berumur panjang, yang sebanding dengan beberapa anggur terbaik dunia. Dalam penelitian baru-baru ini yang diselenggarakan oleh Dewan Pemasaran Anggur Austria, Grüner Veltliners telah mengalahkan anggur kelas dunia Chardonnays yang disukai beberapa orang seperti Mondavi dan Maison Louis Latour.[1] Di luar Austria, Grüner Veltliner adalah varietas anggur putih yang paling banyak ditanam di Republik Ceko, mencakup sekitar 2.120 hektar dan menghasilkan sekitar 11% dari produksi anggur Ceko.[2] Dalam beberapa tahun terakhir beberapa kilang anggur AS telah mulai tumbuh dan memberi botol Grüner Veltliner, termasuk kilang anggur dan kebun anggur di Massachusetts, Oregon, Maryland, North Fork di Long Island AVA dan Finger Lakes AVA, Wilayah Negara Bagian New York, Lembah Napa, Clarksburg AVA, Monterey AVA dan Santa Ynez Valley AVA di California, Ashtabula County, Ohio, selatan kilang anggur New Jersey, Bellview Winery,[3] Pennsylvania, dan di sepanjang Lake Michigan Shore AVA dari Michigan Barat Daya. Gruner Veltliner juga ditanam di Australia, khususnya di kawasan anggur Adelaide Hills di Australia Selatan, serta Lembah Okanagan di British Columbia, Kanada. Beberapa ampelografer (seperti Hermann Goethe dalam buku ampelografinya tahun 1887) telah lama berasumsi bahwa Grüner Veltliner tidak ada hubungannya dengan varietas lain dengan "Veltliner" dalam nama mereka (seperti Roter Veltliner), atau bahwa itu hanya saling terkait.[4] Analisis DNA pertama pada akhir 1990-an memastikan Traminer sebagai salah satu Induk Grüner Veltliner, tetapi tidak dapat mengidentifikasi induk lainny di antara para kandidat yang diteliti.[5] Induk yang lain kemudian ditemukan sebagai varietas yang awalnya tidak diketahui namanya yang hanya anggur tunggal, ditinggalkan, sangat tua dan lemah ditemukan di Sankt Georgen am Leithagebirge di luar Eisenstadt di Austria. Oleh karena itu anggur disebut sebagai St. Georgener-Rebe atau "St. Georgen-vine".[6] Grüner Veltliner memiliki reputasi sebagai anggur yang ramah makanan dan merupakan penawaran populer di daftar anggur restoran.[7] Anggur varietas ini dapat dibuat menjadi minuman anggur dari berbagai gaya seperti untuk minum muda di Heuriger (bar yang menyajikan anggur baru) dari Wina. Dapat dibuat juga menjadi anggur bersoda, tetapi beberapa juga mampu bertahan lama. Kebun-kebun anggur yang curam dan seperti di Donau di barat Wina menghasilkan mineral Grüner Veltliners yang sangat murni. Sejarah Grüner Veltliner telah dipercaya berasal dari zaman Romawi Kuno, dengan dilihat namanya berasal dari Veltlin (Valtellina) di Italia utara, meskipun para ampelografer dan sejarawan anggur belum menemukan hubungan antara anggur dan komune Italia.[6] Anggur itu kemungkinan berasal dari Austria [8] Nama ini pertama kali muncul pada tahun 1855 dalam sebuah dokumen; sebelum waktu itu, anggur ini dikenal sebagai Weißgipfler.[4][5] Akhirnya pada tahun 1930an Grüner Veltliner ditetapkan sebagai nama standar anggur. Bahkan hingga Perang Dunia Kedua anggur ini dianggap sebagai anggur Austria. Tampaknya sistem pelatihan anggur Hochkultur Lenz Moser benar-benar mendapatkan yang terbaik, dan berkembang dengan cepat di perkebunan dari tahun 1950-an hingga kemudian menjadi varietas Austria yang paling banyak ditanam.[5] Dalam beberapa tahun terakhir, Grüner Veltliner telah melihat peningkatan minat setelah hasil Festival Cita rasa anggur 2002 yang diselenggarakan oleh Master of Wine Jancis Robinson dan Tim Atkin. Di sini Grüner Veltliner dari Austria mengalahkan beberapa anggur Grand Cru putih yang sangat terkenal dari Burgundy.[8] Silsilah Pada tahun 2007, analisis DNA mengkonfirmasi bahwa Grüner Veltliner adalah persilangan alami antara Savagnin (Traminer) dengan pohon anggur Austria yang tidak diketahui varietasnya dari desa Sankt Georgen am Leithagebirge yang terletak di luar Eisenstadt di wilayah Burgenland Austria timur.[6] Pohon anggur ini pertama kali ditemukan pada tahun 2000 di padang rumput di lokasi di mana tidak ada kebun anggur yang tumbuh sejak akhir abad ke-19, dan dianggap sebagai tanaman anggur terakhir di lokasi ini selama lebih dari seabad. Para ahli lokal tidak dapat menentukan varietas anggur baru ini. Hingga akhirnya pada tahun 2005, sampel tambahan diambil dan kemudian dianalisis di Klosterneuburg. Analisis genetik pada tahun-tahun berikutnya oleh Ferdinand Regner mampu membuktikan bahwa St. Georgener-Rebe adalah varietas induk bagi Grüner Veltliner.[4][9][10] Georgener-Rebe dulunya dikenal dengan sinonim Grün Muskatellar tetapi tampaknya tidak memiliki hubungan langsung dengan keluarga anggur Muscat. Pada bulan Februari 2011, satu-satunya pohon anggur yang masih hidup dari St. Georgener-Rebe, yang diperkirakan berusia lebih dari 500 tahun, dirusak dan dipotong di beberapa tempat oleh orang tidak dikenal. Dengan beberapa pohon anggur yang bertahan, pemerintah Austria menunjuk kebun anggur tersebut sebagai monumen alam yang dilindungi. Ampelografer saat ini sedang menyebarkan stek anggur untuk penanaman kebun anggur dan budidaya komersial.[6][11] Hubungan dengan anggur lainnyaMelalui induknya, Savagnin, Grüner Veltliner adalah saudara tiri dari Rotgipfler dan merupakan cucu atau saudara tiri dari Pinot noir yang memiliki hubungan induk-anak dengan Savagnin. Sifat hubungan ini tidak jelas karena profil DNA belum dapat menentukan antara Pinot dan Savagnin yang mana yang merupakan anggur induk dan anggur mana yang merupakan keturunannya.[6] Meskipun memiliki nama Grüner Veltliner, anggur tersebut tidak memiliki hubungan dengan anggur Veltliner lainnya termasuk Roter Veltliner dan Frühroter Veltliner. Anggur Gruner Veltliner berwarna abu-abu (juga dikenal sebagai Veltliner Grau) pernah dianggap sebagai varietas anggur yang berbeda tetapi bukti DNA pada tahun 1996 menunjukkan bahwa itu adalah mutasi warna dari Grüner Veltliner.[6] Pemeliharaan Grüner Veltliner adalah varietas anggur menengah-matang yang biasanya tidak memiliki masalah untuk mencapai kematangan fisiologisnya di sebagian besar wilayah anggur di Eropa utara di mana ia ditanam. Ketika panen pohon anggur ini bisa berbuah sangat banyak yang berwarna hijau kekuningan. Grüner Veltliner sangat rentan terhadap bahaya vitikultural seperti dari Penyakit bulai, jamur dan halus serta serangan dari spesies serangga yang memakan daun anggur.[6] Grüner Veltliner dapat tumbuh di berbagai tanah kebun anggur, pakar anggur Oz Clarke mencatat bahwa anggur cenderung tumbuh subur di tanah dengan kandungan loess tinggi.[12] Sementara kebun anggur yang lebih baru telah bereksperimen dengan berbagai sistem pelatihan anggur, di Austria Grüner Veltliner secara historis dilatih dalam gaya Lenz Moser yang dikembangkan pada 1920-an.[13] Daerah anggur Grüner Veltliner paling sering dikaitkan dengan Austria di mana ia adalah varietas anggur yang paling banyak ditanam di negara ini, mencakup hampir sepertiga dari semua kebun anggur Austria, dengan luas hampir 17.034 hektar pada tahun 2012. Anggur ini disahkan di lima wilayah Districtus Austriae Controllatus (DAC) — Weinviertel yang merupakan satu-satunya varietas anggur yang diizinkan; Leithaberg di mana ia dapat dibuat sebagai varietas atau dicampur dengan Pinot blanc, Chardonnay dan Neuburger; Traisental, Kremstal dan Kamptal anggue ini ditanam dengan Riesling. Anggur varietas ini juga dapat ditemukan di Donauland (sekarang dikenal sebagai wilayah Wagram) dan di wilayah Wachau, Austria Hilir. Di sepanjang sungai Danube, arus udara hangat datang dari Cekungan Pannonian ke timur dan bertiup ke barat, menghangatkan tanaman merambat ini.[6] Wilayah Weinviertel di timur laut, di sepanjang perbatasan dengan Republik Ceko dan Slovakia, adalah rumah bagi lebih dari separuh dari seluruh Grüner Veltliner Austria dengan luas sekitar 8.529 hektar yang dilaporkan pada 2012. Di tempat ini anggur dapat mencapai hasil yang sangat tinggi (hingga 100 hektoliter/hektare) dan dapat menghasilkan anggur sederhana dengan keasaman yang tepat dan buah anggur segar yang berkilau.[6] Di area kebun anggur di sekitar Danau Neusiedl di sepanjang perbatasan dengan Hungaria ada sekitar 1.272 hektar anggur Grüner Veltliner ditanam di sepanjang sisi timur danau dan 882 hektar ditanam di Neusiedlersee-Hügelland "Hills Country" di sisi barat.[6] Di Krems-Hollenburg, yang terletak di sebelah timur Krems an der Donau, terdapat kebun anggur tertua di Austria yang masih digunakan untuk produksi anggur komersial merupakan rumah bagi tanaman anggur tua Grüner Veltliner yang berusia lebih dari 150 tahun.[6] Daerah eropa lainnyaGrüner Veltliner dikenal sebagai Veltlinske Zelené di Slovakia di mana varietas ini merupakan varietas anggur putih yang paling banyak ditanam di negara ini. Sekitar 3.805 hektar anggur ini ditanam dan mewakili hampir seperlima dari semua anggur yang ditanam di negara ini. Di seberang perbatasan di Republik Ceko, anggur Grüner Veltliner juga dikenal dengan nama Veltlinské zelené, dengan total area sebesar 1.713 hektar pada 2011.[6] Di wilayah anggur Trentino-Alto Adige / Südtirol di timur laut Italia, di sepanjang perbatasan dengan Austria, hampir semua pohon anggur dengan Veltliner dalam namanya (khususnya bianco Veltliner) kemungkinan adalah Grüner Veltliner. Pada satu titik Frühroter Veltliner ditanam di kebun-kebun anggur lama di Alto-Adige tetapi sebagian besar tanaman merambat itu telah dicabut dan diganti dengan varietas lain. Grüner Veltliner adalah varietas yang diizinkan dalam anggur Denominazione di origine controllata (DOC) dari Valdadige DOC dan Valle Isarco DOC.[6] Di Jerman, Grüner Veltliner adalah anggur dibalik sejarah Hansenwein yang diproduksi di desa Plochingen yang terletak di luar Stuttgart di wilayah anggur Württemberg. Di Prancis, anggur ini tidak diizinkan oleh Appellation d'origine contrôlée (AOC) namun ada beberapa hektar Grüner Veltliner yang dibudidayakan secara eksperimental di negara ini.[6] Ada sekitar 1.439 hektar Grüner Veltliner ditanam di Hungaria di mana anggurnya dikenal sebagai Zöld Veltlini. Sebagian besar anggur ini dapat ditemukan di daerah anggur barat di sekitar Danau Balaton, kebun-kebun anggur utara di kaki pegunungan Mátra dan wilayah anggur selatan di Kabupaten Tolna dan Kunság. Beberapa penanaman Grüner Veltliner juga dapat ditemukan di Bulgaria.[6] Di dunia Dalam beberapa tahun terakhir, penanaman Grüner Veltliner telah berkembang di wilayah anggur baru di dunia seperti di Australia, Selandia Baru, Amerika Serikat dan Kanada. Di Selandia Baru, anggur pertama kali ditanam di wilayah Gisborne di Pulau Utara di mana botol komersial anggur pertama kali dirilis oleh Coopers Creek Vineyard pada tahun 2008. Dari sini penanaman Grüner Veltliner menyebar ke wilayah anggur Pulau Selatan seperti di Marlborough dan Otago Tengah. Ditanam di Central oleh kebun anggur Ata Mara, salah satu kebun anggur paling selatan di dunia. Botol pertama Gruner Veltliner diproduksi oleh Ata Mara pada 2013. Central Otago memiliki iklim yang mirip dengan wilayah Wachau di Austria.[6] Di Kanada, Grüner Veltliner ditemukan di British Columbia. Di seberang perbatasan di Amerika Serikat, anggur ini ditanam dalam skala kecil di California, Negara Bagian Washington, Oregon, dan New York.[6] Di Oregon, anggur ini dapat ditemukan di Pegunungan Chehalem, Bukit Eola-Amity, Lembah Willamette, dan Lembah Umpqua. Di Lembah Umpqua, Reustle Prayer Rock Vineyards diyakini sebagai kilang anggur pertama di Amerika Serikat yang memproduksi Grüner Veltliner komersial yang rilis tahun 2005.[14][15] Beberapa tempat penanaman terkenal penanaman anggur di Oregon seperti Pabrik Anggur Chehalem, Pabrik Anggur Raptor Ridge, dan Kebun Anggur Illahee. Finger Lakes AVA Negara Bagian New York adalah rumah bagi penanaman kecil Grüner Veltliner karena iklim yang sejuk dan kedekatannya dengan Finger Lakes yang terbentuk secara glasial yang membantu mengurangi dingin yang berlebihan di awal musim semi dan musim dingin. Lamoreaux Landing adalah salah satu dari beberapa perkebunan anggur Finger Lakes terkenal yang memproduksi Grüner Veltliner.[16]  Beberapa tempat penanaman Grüner Veltliner di amerika serikat dapar ditemukan di Maryland, Virginia, di Outer Coastal Plain AVA New Jersey dan di Lehigh Valley AVA of Pennsylvania. American Grüner Veltliners cenderung bertubuh sedang, berbuah ringan dengan keasaman tinggi.[17][18][19] Di California, salah satu tempat yang pertama kali menanam Grüner Veltliner adalah di Distrik AVA Diamond Mountain dari Napa Valley. Pada tahun 2006, 1/3 hektar anggur di Von Strasser Winery di Diamond Mountain adalah satu-satunya penanaman Grüner Veltliner yang tercatat di negara bagian California.[20] Di Australia, Grüner Veltliner telah mengalami peningkatan minat dan penanaman yang telah disebutkan ahli anggur James Halliday yang berspekulasi bahwa anggur ini mungkin "hal besar berikutnya" dalam anggur Australia.[21] Salah satu tempat yang pertama kali menanam Grüner Veltliner di negara itu adalah di kawasan anggur Adelaide Hills di negara bagian Australia Selatan pada 2008 oleh Penyulingan Anggur Hahndorf Hill. Penanaman anggur adalah bagian dari upaya ekstensif petani Adelaide Hills, yang diketuai oleh ahli anggur Henschke, Prue Henschke, untuk menjadikan Grüner Veltliner varietas khas untuk wilayah tersebut.[22] Pengemasan varietal pertama Grüner Veltliner di Australia dirilis pada 2009 oleh perkebunan anggur Canberra Lark Hill diikuti oleh Hahndorf Hill pada 2010.[6] Referensi
Pranala luar Wikimedia Commons memiliki media mengenai Grüner Veltliner.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
