Еклер (тістечко)
Екле́р (від фр. éclair «блискавка») — французький десерт, заварне тістечко з кремом усередині[1]. Опис і видиЕклер — це заварне тістечко з кремовою начинкою. Класичним (французьким та англійським) еклером вважають тістечко видовженої форми і обов'язково з заварним кремом усередині, тобто заварне тістечко. Як еклери, так і заварні тістечка можуть бути вкриті або шоколадом, або цукровою глазур'ю, присипані горіхами, шоколадною стружкою (останнім часом також копрою). Будучи міжнародно поширеним, втім, еклер у деяких країнах змінив своє первинне значення. Так, те, що б у Західній Європі назвали еклером, в Україні часто називають просто заварним тістечком (яке до речі, в Україні може бути не тільки з заварним кремом), а під еклером розуміють круглі у формі тістечка з заварним кремом. У Німеччині є свої власні назви для класичних еклерів — «любовна кісточка» (нім. Liebesknochen), «кавова паличка» (нім. Kaffeestange) або навіть «заяча лапка» (нім. Hasenpfote). У США еклерами іноді називають «довгих джонів» (англ. long john) — видовжені пончики. Історія виробуСтворення еклера приписують французькому кулінару Марі-Антуану Карему. Протягом XIX ст. еклер отримав поширення у Європі та Північній Америці. Однією з перших згадок про еклер у англомовній літературі є рецепт тістечка, вміщений у кухарській книзі «Boston Cooking School Cook Book» 1884 року.[2]. У Російській імперії, зокрема і в Україні еклери стали популярними завдяки моді на все французьке і загалом західно-європейське наприкінці XIX — на поч. ХХ ст. Рецепт приготуванняДо складу тіста для еклерів входять:
Послідовність дій
Примітки
Джерела і посилання
|