Спагетти алла Нерано

Спагетти алла Нерано
итал. Spaghetti alla Nerano
Тип блюда	паста
Происхождение
Страна	Италия
Время появления	XX век
Компоненты
Основные	спагетти, цуккини, проволоне
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Медиафайлы на Викискладе

Спагетти алла Нерано (итал. Spaghetti alla Nerano) — итальянская паста, придуманная в итальянской деревне Нерано на полуострове Сорренто. Её основными ингредиентами являются спагетти, жареные цуккини и сыр проволоне дель Монако (или качокавалло)[1][2]. Когда пастухи шли в город, покрытые тяжелыми плащами, их прозвали «монахами». Отсюда и название их сыра: Provolone del Monaco.

Среди многих существующих версий относительно происхождения блюда, главная указывает на владелицу ресторана по имени Мария Грациа (Maria Grazia) в середине 1950-х годов[1]. Ресторан существует и по сей день[3].

Знаменитости приезжают издалека, чтобы полакомиться этим блюдом[4].

Сегодня спагетти алла Нерано готовят ежедневно как в домах Неаполя, так и в ресторанах Кампании, и по всей Италии[4].

Примечания

1. "Spaghetti with Fried Zucchini (alla Nerano) - The Pasta Project". The Pasta Project (англ.). 6 апреля 2017. Архивировано 28 августа 2018. Дата обращения: 9 февраля 2022.
2. Forgione, Alfredo. La migliore amica di Alfredo. — Rogiosi, 2016. — P. 73. — ISBN 9788869501661. Архивная копия от 9 февраля 2022 на Wayback Machine
3. Amann, Peter. Reise Know-How Golf von Neapel, Kampanien, Cilento.. — 7th. — Bielefeld : Reise Know-How Verlag Peter Rump, 2016. — P. 292. — ISBN 9783831745760.
4. The secret of Nerano Spaghetti  (неопр.). Дата обращения: 9 февраля 2022. Архивировано 9 февраля 2022 года.