Пищевая промышленностьКНР — отрасль экономики Китая, которая занимается обработкой сельскохозяйственной продукции, производством полуфабрикатов, готовых продуктов питания и напитков. Пищевая промышленность является важной составляющей обрабатывающей промышленности и играет ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Власти Китая строго контролируют ценовую политику в области социально значимых продуктов питания (главным образом хлеба, риса, растительного масла, свинины) и нередко проводят товарные интервенции из государственных резервов[1][2].
Китай является крупнейшим в мире импортером продуктов питания (часть импорта дополнительно перерабатывается и упаковывается в стране, особенно зерновые и масличные культуры, мясные и рыбные полуфабрикаты, а часть сразу поступает в розничную сеть).
По итогам 2021 года розничные продажи зерна, масла и продуктов питания составили 1,68 трлн юаней (263,9 млрд долларов США), увеличившись на 10,8 % в годовом исчислении; розничные продажи безалкогольных напитков выросли на 20,4 %, алкогольных напитков и табачных изделий — на 21,2 %[3]. В первом полугодии 2022 года объём розничных продаж зерна, масла и продуктов питания составил 903,18 млрд юаней (133,76 млрд долл. США), увеличившись на 9,9 % в годовом исчислении; объём розничных продаж безалкогольных напитков вырос на 8,2 %, а алкогольных напитков и табачных изделий — на 6,7 %[4].
По итогам 2021 года добавленная стоимость китайского сельского хозяйства и смежных отраслей составила 18,44 трлн юаней (2,65 трлн долл. США), что на 10,5 % больше, чем в 2020 году. На долю сельского хозяйства и смежных отраслей пришлось 16,05 % ВВП страны. Из общей добавленной стоимости отрасли 47,2 % пришлось на сектора сельского хозяйства, лесного хозяйства, животноводства и рыболовства; 20,9 % — на сектора переработки сельскохозяйственной продукции и производства пищевых продуктов; 14 % — на сектора услуг, связанных с оборотом продукции сельского и лесного хозяйства, животноводства и рыболовства[5].
В 2022 году общий операционный доход ведущих предприятий пищевой промышленности страны с годовым оборотом каждого не менее 20 млн юаней (2,8 млн долл. США) составил 9,8 трлн юаней, увеличившись на 5,6 % в годовом исчислении; прибыль этих предприятий выросла на 9,6 % в годовом исчислении до 681,5 млрд юаней[6]. По итогам 2022 года объем импорта продуктов питания в Китай составил 139,62 млрд долларов США, увеличившись на 3,1 % в годовом выражении. Согласно статистике Всемирной торговой организации (ВТО), Китай стал крупнейшим в мире импортером продуктов. Основной объём импорта пришёлся на мясо и мясные изделия, зерновую продукцию, морепродукты, фрукты и фруктовые изделия, молочные продукты и растительные масла[7].
По итогам 2023 года объем китайского рынка полуфабрикатов составил 516,5 млрд юаней, увеличившись на 23,1 % в годовом исчислении. Наиболее популярными товарными группами полуфабрикатов были спринг-роллы, димсамы, баоцзы, цзяоцзы и вонтоны, а также полуфабрикаты из рыбы, креветок, курицы и утки (в том числе фарш и котлеты)[8]. К концу 2023 года китайские мощности по хранению зерна превысили 700 млн тонн, что на 36 % больше, чем в 2014 году; ёмкость низкотемпературных зернохранилищ достигла 200 млн тонн[9].
Крупнейшие компании
По состоянию на 2021 год крупнейшими пищевыми компаниями Китая по величине выручки являлись[10]:
В Китае имеются огромные мощности по переработке кукурузы, риса, пшеницы, сахарного тростника, картофеля, огурцов, помидоров, арбузов, бататов, яблок, грибов, баклажанов и капусты, а также свинины, молока, яиц, курятины, говядины, утятины, баранины, гусятины и козлятины. По итогам 2021 года объём добавленной стоимости в секторе переработки продукции сельского и подсобного хозяйства вырос на 7,7 % в годовом исчислении[3]. В первом полугодии 2022 года добавленная стоимость в секторе переработки продукции сельского и подсобного хозяйства выросла на 3,3 % в годовом исчислении[4].
Производство продуктов питания
По итогам 2021 года объём добавленной стоимости в секторе производства продуктов питания вырос на 8 % в годовом исчислении[3]. В первом полугодии 2022 года добавленная стоимость в секторе производства продуктов питания выросла на 4,1 % в годовом исчислении[4].
В 2018 году потребление молочных продуктов в Китае на душу население достигло 34,3 кг, что в 77 раз больше, чем в 1949 году, когда была образована Китайская Народная Республика. В 2021 году потребление молочных продуктов на душу населения увеличилось на 11,8 % в годовом исчислении и достигло 42,3 кг[47][48]. Кроме того, в 2021 году объём производства основных производителей молочной продукции страны увеличился на 9,4 % в годовом исчислении и составил 30,32 млн тонн (к основным предприятиям молочной промышленности относятся компании, чей годовой доход превышает 20 млн юаней или 3,16 млн долларов США)[49].
Китай является крупнейшим в мире производителем и потребителем фруктов, здесь потребляют почти 70 % мирового производства арбузов и почти 50 % яблок. Кроме того, КНР лидирует в мире по потреблению киви. В 2022 году импорт фруктов в Китай составил 14,6 млрд долларов США (99,213 млрд юаней), увеличившись на 8 % в годовом выражении. Объем импорта фруктов достиг 7,33 млн тонн, увеличившись на 4 % по сравнению с 2021 годом и в два раза по сравнению с 2012 годом, когда импорт фруктов составил меньше 3,45 млн тонн. В структуре китайского импорта фруктов наибольший объем пришёлся на дуриан, объём его ввоза достиг 4,03 млрд долларов США, а в количественном выражении — 825 тыс. тонн, увеличившись почти в три раза по сравнению с 2014 годом. Также растёт импорт бананов, сухофруктов и кокосовых орехов[55].
Китай экспортирует консервированные помидоры, кукурузу, побеги бамбука, грибы, ананасы и персики. В 2022 году экспорт китайских консервов достиг 3,125 млн тонн (+ 12 % в годовом исчислении) или 6,89 млрд долларов США в денежном исчислении (+ 22 %)[56].
Китай является крупным производителем сорговой или рисовой водки (байцзю), рисового вина (мицзю и хуанцзю), виноградного вина, различных ликёров, пива, а также минеральной бутилированной воды, лимонадов, фруктовых и овощных соков, холодного чая, кофейных и соевых напитков. По итогам 2021 года добавленная стоимость в секторе производства чая, алкогольных и безалкогольных напитков выросла на 10,6 % в годовом исчислении[3]. В первом полугодии 2022 года добавленная стоимость в секторе производства чая, алкогольных и безалкогольных напитков выросла на 8,4 % в годовом исчислении[4].
В 2022 году продажи крупных винодельческих промышленных предприятий Китая составили 7,9 млрд юаней, увеличившись в годовом исчислении на 7,87 %, а общая прибыль этих предприятий составила 278 млн долл. США (+ 8,1 % по сравнению с предыдущим годом)[62].
Чайная промышленность
В 2022 году общий объём продаж чая внутри страны составил 2,4 млн тонн, увеличившись на 4,15 % в годовом выражении; продажи в денежном выражении выросли на 8,82 % и достигли 339,53 млрд юаней (47,67 млрд долл. США); общий объём онлайн-торговли чаем превысил 33 млрд юаней (4,63 млрд долл. США). Кроме классических сортов чёрного, бирюзового и зелёного чая, растут продажи белого, цветочного и травяного чая, а также чайных напитков (особенно бабл-чая)[63].