Кукитя

Кукитя
Вид Зелёный
Происхождение Восточная Азия
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Кукитя (яп. 茎茶 кукитя, «чай из стеблей») — японский зелёный чай из молодых стеблей чая сортов сэнтя или гёкуро[1][2].

Чай состоит из стеблей и веточек, оставшихся после сортировки листьев. Также называется ботя (яп. 棒茶) и сираорэ (яп. 白折). Кукитя, приготовленный из стеблей гёкуро, часто называют кариганэ (яп. 雁ヶ音 «дикий гусь»). Освежающий аромат и сладковатый вкус чая отличаются от большинства листовых зелёных чаёв. Содержание кофеина в кукитя невысоко[1][2][3].

Этот чай пьют некоторые приверженцы макробиотики[2].

Примечания

  1. ↑ 1 2 An Illustrated guide to Japanese Traditional Cooking and Annual Events (англ.) / Hattori Yukio. — 京都: 淡交社, 2017. — P. 89. — ISBN 978-4-473-04181-4.
  2. ↑ 1 2 3 George L. van Driem. The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day (англ.). — BRILL, 2019. — P. 219. — 924 p.
  3. ↑ Kukicha (англ.). My Japanese Green Tea. Дата обращения: 27 января 2021. Архивировано 1 февраля 2021 года.