nl Galicische kool

Galicische kool
	Galicische kool
Taxonomische indeling
Rijk:	Plantae (Planten)
Stam:	Embryophyta (Landplanten)
Klasse:	Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:	Bedektzadigen
Clade:	'Nieuwe' tweezaadlobbigen
Clade:	Malviden
Orde:	Brassicales
Familie:	Brassicaceae (Kruisbloemenfamilie)
Geslacht:	Brassica (Kool)
Soort:	Brassica oleracea
Variëteit
	Brassica oleracea var. viridis; L. (1753)
Synoniemen
	Brassica oleracea var. acephala DC.;
	Afbeeldingen op Wikimedia Commons
	Galicische kool op Wikispecies
Portaal	Biologie

Galicische kool (Brassica oleracea var. viridis) is een variëteit van kool die van oudsher langs de Atlantische kust van Zuidwest-Europa wordt geteeld.^[1] Deze kool-variëteit heeft groene bladeren (Latijn: viridis, "groen") en hoort tot de Acephala Groep, een groepering van bladkoolcultivars zonder koolkop of spruiten (Grieks: akephalos, "zonder kop"). Ze komt in vergelijking met andere koolvariëteiten nog het meest met wilde kool, de ongecultiveerde vorm van kool, overeen.

Cultivatie

De planten worden gekweekt om hun grote, groengekleurde, eetbare bladeren, voornamelijk in het zuidwestelijke deel van Frankrijk, Noordwest-Spanje, Portugal (inclusief de Azoren en Madeira) en Brazilië. De plant is daar in vrijwel elke groentetuin aan te treffen. In Portugal is ze de nationale, favoriete groente, bekend onder de naam couve-galega. De Portugezen gebruiken de bladeren voor het nationale gerecht caldo verde (Portugees voor 'groene bouillon'), een soep die ook in Brazilië bekend is. In Galicië heet de kool verça^[2] en in Frankrijk chou cavalier. Galicische kool wordt ook gebruikt voor het voeren van vee. Omdat de bladeren van onderaf geplukt worden, staan de bovenste bladeren veelal op een hoge, kale stronk.

Galicische kool wordt ook gecultiveerd buiten Europa, en is een belangrijke voedingsbron in delen van Afrika, India, Brazilië en de Zuidelijke Verenigde Staten.

Afbeeldingen

Jonge planten in de botanische tuin van Madeira
Portugese koolsoep caldo verde met couve-galega

Zie ook

Caldo verde, een Portugese koolsoep
Tronchuda-kool, een koolvariëteit met vlezige, eetbare bladnerven

Bronnen, noten en/of referenties

↑ (en) Taxon: Brassica oleracea L. var. viridis L., USDA, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. 2020. Germplasm Resources Information Network (GRIN-Taxonomy). Gearchiveerd op 28 juli 2020.
↑ (gl) Verça, Dicionário Electrónico Estraviz, estraviz.org. Gearchiveerd op 2 oktober 2022.

Zie de categorie Brassica oleracea var. viridis van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.

[1] (en) Taxon: Brassica oleracea L. var. viridis L., USDA, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. 2020. Germplasm Resources Information Network (GRIN-Taxonomy). Gearchiveerd op 28 juli 2020.

[2] (gl) Verça, Dicionário Electrónico Estraviz, estraviz.org. Gearchiveerd op 2 oktober 2022.

[1]

[2]