Teripang merupakan komoditas perikanan bernilai ekonomis tinggi dan telah digunakan sejak lama sebagai obat-obatan alami. Di pasar dunia, umumnya teripang dipasarkan dalam bentuk kering. Indonesia merupakan negara pengekspor teripang terbesar di dunia. Tetapi, nilai jualnya lebih rendah dibanding negara lain karena mutu yang rendah sebagai hasil proses pengolahan yang kurang baik. Untuk itu, perlu dilakukan studi mengenai proses pengolahan teripang kering. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pengolahan teripang kering serta menentukan mutu teripang kering yang dihasilkan. Teripang segar yang digunakan adalah jenis teripang pasir (Holothuria scabra). Proses pengolahan mengacu pada metode Sasongko (2015) yang dimodifikasi. Teripang kering yang dihasilkan dianalisis proksimat (kadar air, abu dan protein) dan hasilnya dibandingkan dengan SNI. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teripang kering memiliki kualitas yang bagus, dilihat dari kenampakan visual dan kandungan proksimatnya. Kadar air teripang kering 7,3%; kadar abu 9,8% dan kadar protein 79,59% dengan tekstur yang keras seperti batu dan warna hitam merata.

Informasi yang terkait dengan STUDI PENGOLAHAN TERIPANG KERING

Studi Zhuang Studi Timur Tengah Studi Taurat Studi Korea Studi perdamaian dan konflik Studi hukum kritis Institut Studi Islam Darussalam Studi Alkitab Program studi Kawasan Studi Purba Mazhab Wales (studi keamanan) Pusat Studi Satwa Primata Lingkar Studi Teater dan Sastra Kampung Institut Kepausan untuk Studi Arab dan Islam Mazhab Paris (studi keamanan) Program Studi Teknik Arsitektur Universitas Kristen Petra Studi global Studi Iran Program Studi Teknik Mesin Universitas Kristen Petra Wes Studi Studi keamanan Kajian Islam Studi kasus Studi keamanan kritis Program Studi Teknik Informatika Univ…

ersitas Kristen Petra Studi biblika Studi internasional Program Studi Teknik Sipil Universitas Kristen Petra Lingkar studi Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Petra Studi kelayakan Studi terorisme kritis Lembaga Studi Sosial dan Agama Studi Abad Pertengahan Fakultas Ushuluddin Dan Studi Agama UIN Raden Intan Pusat Studi Air Power Indonesia Eksperimen pendahuluan Institut Studi Arus Informasi Institut Studi Islam Muhammadiyah Pacitan Studi genetika bangsa Bosniak Lingkar Studi Mahasiswa Marhaenis Akreditasi Universitas Indonesia Universitas Pamulang Studi Karakter Petani (serial Van Gogh) Jenjang Pendidikan dan Program Studi Universitas Indonesia Program Studi Psikologi Universitas Islam Negeri Walisongo Universitas Teramo Institut Transportasi dan Logistik Trisakti Institut Studi Lanjutan Institut Studi Perdamaian Pakistan Asosiasi Studi Kehidupan dan Sejarah Afrika Amerika Universitas Macerata Disiplin ilmiah Universitas Muhammadiyah Lamongan Pusat Studi dan Layanan Disabilitas Universitas Brawijaya Kajian longitudinal Universitas Kristen Petra Kelompok Kerja-Belajar di Prancis SOAS Universitas London Universitas Diponegoro Institut Internasional untuk Studi Strategi