バインカン

バインカン
豚肉と魚のすり身、エビのすり身、揚げ豆腐が入ったバインカン
別名	バインカイン
種類	スープ
発祥地	ベトナム
地域	東南アジア
主な材料	タピオカ粉、場合により米粉

バインカン (ベトナム語：Bánh canh、バインカインとも) はベトナム料理のひとつで、タピオカ粉か、あるいはタピオカ粉と米粉を混ぜ合わせて作られる太い麺。

• バインカン・クア：濃厚なカニの出汁で、しばしばウズラの卵が乗せられる。
• バインカン・ボット・ロック：より透明で、麺に弾力がある。
• バインカン・チャー・カー：魚のすり身を入れたバインカンで、ベトナム南中部において一般的である。
• バインカン・ゾー・ヘオ・トム・ティット：豚足とエビを入れたバインカン。
• バインカン・チャンバン：ベトナム南東部の町チャンバンで作られるバインカンで、茹でた豚肉とタピオカ麺、現地の香草と共に供される[1]。
• バインカン・トム：ココナッツミルクが混ぜられたエビ風味の出汁のバインカン。

バインカン・クア（カニ出汁のバインカン）

バインカン・カー・ロック（蛇の頭で出汁を取ったバインカン）

ベトナム語の「バイン」は小麦粉から作られる麺やケーキを、「カン」はスープを意味している。

関連項目

• うどん：日本の類似料理
• 粗麺：中国の太麺
• 河粉
• ライスヌードル
• 瀬粉

脚注

1. TITC. “Trang Bang rice noodle soup” (ベトナム語). Vietnam National Administration of Tourism. 2022年2月11日閲覧。

外部リンク

• Trảng Bàng's famous boiled pork
• Crab Banh canh cua
• Alice's Guide to Vietnamese Banh