it Vigna radiata

Come leggere il tassoboxFagioli mungo verdi
	Vigna radiata
Classificazione APG IV
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
(clade)	Angiosperme
(clade)	Mesangiosperme
(clade)	Eudicotiledoni
(clade)	Eudicotiledoni centrali
(clade)	Superrosidi
(clade)	Rosidi
(clade)	Eurosidi
(clade)	Fabidi
Ordine	Fabales
Famiglia	Fabaceae
Sottofamiglia	Faboideae
Tribù	Phaseoleae
Genere	Vigna
Specie	V. radiata
Classificazione Cronquist
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sottoclasse	Rosidae
Ordine	Fabales
Famiglia	Fabaceae
Genere	Vigna
Specie	V. radiata
Nomenclatura binomiale
	Vigna radiata; (L.) R.Wilczek, 1954
Sinonimi
	Phaseolus radiatus; L.
Nomi comuni
	fagiolo mungo verde; fagiolo mungo dorato

Il fagiolo indiano verde o fagiolo mungo verde (Vigna radiata (L.) R.Wilczek) è una pianta della famiglia delle Fabaceae (o Leguminose)^[1].

In India il termine mungo (e varianti) è più tipicamente applicato a questa specie.

Descrizione

I frutti sono baccelli stretti, lunghi fino a 10 cm e contenenti fino a una ventina di semi, simili ai fagioli ma più piccoli. I semi hanno normalmente buccia verde; a volte vengono presentati decorticati, nel qual caso hanno colore giallo chiaro.

Distribuzione e habitat

Vigna radiata è diffusa in Asia e Oceania^[1].

La coltivazione di questo legume, iniziata in India in epoca remota, è largamente diffusa nelle aree tropicali e subtropicali dell'Asia, dal Pakistan alle Filippine. Esistono peraltro coltivazioni di Vigna radiata in tutti i continenti, Europa compresa.

Vigna radiata ha bisogno di climi caldi e sopporta abbastanza bene la siccità.

Tassonomia

Linneo descrisse nel 1753 Phaseolus radiatus. Successivamente, questa specie è stata scorporata, insieme a molte altre, dal genere Phaseolus e inserita nel nuovo genere Vigna.

Usi

Con l'amido del fagiolo si preparano gli spaghettini trasparenti tipici di alcune cucine asiatiche.^[2] Il germoglio di vigna radiata è simile al germoglio di soia, rispetto al quale viene consumato molto di più nei paesi extra-asiatici.^[3]

Di seguito alcuni cibi preparati con il fagiolo mungo verde, largamente usato per l'alimentazione umana in India, in Cina e in gran parte dell'Asia. :

Mamean, confettura giapponese simile all'anko usata per diversi dolci.
Una varietà di zuppa cinese tong sui.
Uno dei ripieni per il riso glutinoso dello zongzi cinese.
Ingrediente di base per il dolce vietnamita chè xôi nước.
Alcune varietà di dolci coreani tteok.
La varietà nokdubap del bap coreano.
Uno dei ripieni per il dolce filippino turón.
Una varietà di frittelle coreane jeon.

Note

^ ^a ^b (EN) Vigna radiata, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 18 maggio 2023.
^ (EN) Other Asian Noodles, su foodsubs.com. URL consultato il 28 giugno 2020.
^ (EN) Wendy Hutton, Cook's Guide to Asian Vegetables, Tuttle Publishing, 2012, pp. 25-26, ISBN 1462907164.