it Valpolicella superiore

Valpolicella superiore
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	n.d.
Resa massima dell'uva	n.d.
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	11,0%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	12,0%
Estratto secco; netto minimo	n.d.
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	27/12/1990
Gazzetta Ufficiale del	14/05/1991,; n 111
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Corvina: 45.0% - 95.0%; Corvinone: max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella: 5.0% - 30.0%;
	[senza fonte]

Il Valpolicella superiore è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa.

Caratteristiche organolettiche

colore: rosso rubino di media intensità tendente al granato con l'invecchiamento.
odore: vinoso, con profumo gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta le mandorle amare.
sapore: asciutto o vellutato, di corpo, amarognolo, sapido, armonico.

Storia

La Denominazione Superiore

Il vino Valpolicella riceve la denominazione di Superiore perché l'affinamento in botte di rovere avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.