Valpolicella classico

Valpolicella classico
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	n.d.
Resa massima dell'uva	n.d.
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	10,0%
Titolo alcolometrico minimo del vino	11,0%
Estratto secco netto minimo	n.d.
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con decreto del	27/12/1990
Gazzetta Ufficiale del	14/05/1991, n 111
Vitigni con cui è consentito produrlo
Corvina: 45.0% - 95.0% Corvinone: max 50% in sostituzione della Corvina Rondinella: 5.0% - 30.0% Molinara: 5.0% - 25.0%
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Il Valpolicella classico è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella classica in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa. Possono concorrere alla produzione le uve provenienti dai vitigni a bacca rossa non aromatici, raccomandati e autorizzati per la provincia di Verona, fino ad un massimo del 15% totale, nel limite del 10% per ogni singolo vitigno utilizzato.

Caratteristiche organolettiche

• colore: rosso granato piuttosto carico.
• odore: caratteristico, accentuato.
• sapore: pieno, vellutato, caldo.

La Denominazione Classico

Il vino Valpolicella riceve la denominazione Classico perché prodotto nella sottozona comprendente i comuni di Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio di Valpolicella facenti parte della Valpolicella classica.

Storia

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

• dati n.d.

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• Recioto della Valpolicella
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• Recioto della Valpolicella Valpantena

Collegamenti esterni

• Consorzio per la tutela dei vini della Valpolicella, su consorziovalpolicella.it.
• Disciplinare della DOC Valpolicella (PDF) ^[collegamento interrotto], su archivio.consorziovalpolicella.it.
• Associazione Ristoratori Tavole della Valpolicella, su valpolicella.it.
• Fatti principali, dimensioni e numeri relativi ai vini della Valpolicella, su terroiramarone.net