| N.
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Immagine
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Definizione
(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)
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Settore
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Regione
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| 1
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Acqua d'orcio o d'orzo, acqua d'orz o d'orss
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 2
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Anicione, andsòn
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 3
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Anisetta, anisèta
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 4
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Macerato di pere in grappa
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 5
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Liquore di prugnoli, bargnolino, bargnulein
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 6
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Liquore Zabaglione all'uovo
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 7
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Maraschino, maraschèin
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 8
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Marenata
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 9
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Nocino, nosen, nozèn
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 10
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Sorbolo, liquore nobile di sorbe, liquor ed sorbi, sorbolino, sorbolen
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 11
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Sassolino
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 12
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Vin brûlè, vino brulè, brulè
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Bevande analcoliche, distillati e liquori
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| 13
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Agnello da latte, agnel, delle razze: sarda e massese
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 14
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Bel e cot, belecot
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 15
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Bondiola
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 16
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Cappello del prete, cappel da pret
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 17
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Carne bovina di razza romagnola, Vidlò, Tor, Burela, Vaca rumagnola
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 18
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Carne della razza bovina marchigiana
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 19
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Castrato di Romagna, castrè, castròn
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 20
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Ciccioli (o cicciolata), grassei (o suprasè), ciccioli sbricioloni, grassei brislon, cicoli, sgrisciuli
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 21
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Coppa arrosto, Cupa arost
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 22
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Coppa di testa, tortella
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 23
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Coppa di montagna della Val Nure, cuppa ad muntagna
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 24
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Cotechino piccolo, cudghein piccinein
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 25
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Culatello, culatel
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 26
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Fegatelli
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 27
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Fiocchetto
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 28
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Fiocco di culatello
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 29
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Gallo ruspante
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 30
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Lardo del Montefeltro
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 31
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Lardo, gras
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 32
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Lonzino, capolongo
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 33
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Mariola
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 34
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Mazza fegato
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 35
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Miaccio, miaggio, migliaccio
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 36
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Pancetta arrotolata
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 37
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Pancetta canusina
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 38
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Pesto di cavallo, caval pist
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 39
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Pollo di razza Fidentina
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 40
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Pollo di Romagna
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 41
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Piccola di cavallo, pìcula d' caval
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 42
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Porchetta, purcheta
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 43
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Prosciutto aromatizzato del Montefeltro
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 44
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Salame all’aglio, salam da l'ai
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 45
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Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 46
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Salame fiorettino
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 47
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Salame gentile, salam gentil, salâm zintì.
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 48
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Salsiccia
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 49
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Salsiccia gialla fina, sulzezza zala bouna e fina
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 50
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Salsiccia matta, ciàvar, suzèzza mata
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 51
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Salsicciotto alla piacentina, salame da cuocere, salam da cotta
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 52
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Spalla di San Secondo, spalla cotta e spalla cruda, spala cota e crùda
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 53
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Stracotto alla piacentina, 'l stua
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 54
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Suino di razza mora o mora romagnola
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 55
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Suino pesante
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 56
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Tacchino bronzato rustico o nostrano, galnacc, dindo
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 57
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Tasto, tast
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 58
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Zuccotto di Bismantova
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 59
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Pasta di tartufo bianco
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Condimenti
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| 60
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Sale alimentare di Salsomaggiore
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Condimenti
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| 61
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Sale, sèl
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Condimenti
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| 62
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Caciotta
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Formaggi
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| 63
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Caciotta vaccina al caglio vegetale
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Formaggi
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| 64
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Caprino
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Formaggi
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| 65
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Cascio pecorino lievito, pecorino fresco a latte crudo
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Formaggi
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| 66
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Casecc
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Formaggi
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| 67
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Formaggetta fresca, furmaìn
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Formaggi
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| 68
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Pecorino
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Formaggi
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| 69
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Pecorino del pastore
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Formaggi
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| 70
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Pecorino dell'Appennino Reggiano
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Formaggi
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| 71
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Raviggiolo
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Formaggi
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| 72
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Ribiola della Bettola, ill ribiol
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Formaggi
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| 73
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Robiola, ribiola, furmai nis
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Formaggi
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| 74
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Africanetti, biscotti Margherita, africanèt
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 75
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Amaretti
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 76
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Amaretto di Spilamberto
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 77
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Anolini, anvein, amvei, anvei, anven
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 78
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Anolino, anolen
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 79
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Basotti, bassotti, tagliolini al forno, bazòt, bassot
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 80
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Bensone, balsone, balsòn
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 81
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Biscione reggiano
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 82
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Bizulà
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 83
|
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Bodino di uva termarina
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 84
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Bomba allo zabaglione o di Canossa
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 85
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Bomba di polenta, bomba ed puleninta
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 86
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Bomba di riso, bomba 'd ris
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 86
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Bomba di riso, bomba 'd ris
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 87
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Bomba di tagliatelle
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 88
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Borlengo, burleng, burlang
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 89
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Bortellina, burtléina
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 90
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|
Bracciatello
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 91
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Bustrengo, bustrenga, bustrèng, bostrengo
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 92
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Caffè in forchetta
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 93
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Canestrelli, canestrèli
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 94
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Cantarelle, al cantarëli
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 95
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Cappelletti all'uso di Romagna, caplet
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 96
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|
Cappelletti, caplitt
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 97
|
|
Cappelletto reggiano
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 98
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|
Cassatella
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 99
|
|
Castagnaccio, castagnaz
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 100
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|
Castagnaccio, Pattona
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 101
|
|
Castagnole
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 102
|
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Cherseinta sotto le braci, crescentina
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 103
|
|
Chizze reggiane, el chezzi, chezzi
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 104
|
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Ciabatta di S. Antonio, savata ed S. Antoni
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 105
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|
Ciaccio, ciacc
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 106
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Ciambella di Quaresima cotta nell'acqua
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 107
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Ciambella ferrarese, brazadela
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 108
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Ciambella reggiana, bresadela, busilan
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 109
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Ciambella, boslan, zambëla
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 110
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Ciambelline, buslanein
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 111
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Coppo all'emiliana
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 112
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Crescenta, carsent
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 113
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Crescenta fritta, cherscènta frètta
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 114
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Crescioni, guscioni, cassoni, carsôn, gussun, cursôn
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 115
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Croccante, croccante bobbiese, cruccant, crucànt ad Bobi
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 116
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Crostoli del Montefeltro
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Curzoli, strigotti, curzùl
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Dolce di San Michele, dolz ad San Michele
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Erbazzone di Reggio Emilia
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Fave dei morti, fave dolci, favette
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Focaccia con ciccioli, chisola
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Fritloc frittelle di castagne
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Frittelle di farina di castagne, frittell ad fareina ad castagne
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Frittelle di riso, fritell ad ris
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Frittelle o sgonfietti, fritell o sgiunfaitt
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Frittelle di tagliatelle, pattone
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Garganelli, garganell, maccheroni al pettine
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Gialletti, gialetti, zalet, piadòt
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Gnocchetti con fagioli, pisarei e fasò
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Gnocchetti di pangrattato, pisarei
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Gnocco al forno con i ciccioli, gnocc, gnocc cott al fouren, gnocc con il grasso
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Gnocco di patate, gnocchi di patate sgranfignone, macarun s’al pateti, Gnóc
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Gnocco fritto, gnocc frett o gnocc, algnoc frètt, ‘l gnoc
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Intrigoni, sfrappole emiliane, intrigoun
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Latte alla Portoghese
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Latte brulè, Latt brulè
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Latte in piedi, latt in pè
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Latteruolo
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Mandorlato al cioccolato di Modigliana
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Manfrigoli
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Maltagliati, puntarine, malfatti, malfattini, meltajé, maltajéd
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Mandorlini del ponte, mandurlin dal pont
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Miacetto, miacet
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Minestra di castagne
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Minestra imbottita, spoja lorda
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Migliaccio di Romagna, sanguinaccio, berleng, Migliaccio, e miazz
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Mistocchine, Mistuchina, mistuchen, mistòk, mistocchi ed fareina ed castagn, al mistuchìni, al mistuchên
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Mosto cotto, must cot
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Offelle di marmellata
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Orecchioni, j urciôn
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Pagnotta pasquale
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pancotto, pancöt, pacöt
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Pan di Spagna
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Pane a lievitazione naturale
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pane casareccio, pan casalen
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Pane di Castrocaro
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Pane di zucca, pan ad zücca
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Pane dolce con i fichi, pan dülz cun i figh
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Panzanella, panzanёla
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pane schiacciato, batarö
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pappardelle, al parpadël; al parpadeli
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Patacucci, patacóc, patacùc
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pasta Margherita
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pastafrolla alla maniera reggiana
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pasta rasa, pastarèsa, pasta resa, pasta ragia
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pattona, castagnaccio, torta di castagne
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pasticcio di cappelletti
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, al pastiz
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Passatelli, passatini, pasadein, pasadòin in bròd
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pesche finte ripiene
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Piada coi ciccioli
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Piadina della Madonna del Fuoco
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Piadina fritta, piè fretta
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pinza bolognese, penza bolognese
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Pizza di Pasqua, crescia di Pasqua
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Polentine
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Riso con la tritura, minestra del paradiso, ris cun la tràdura, ris coun la terdura, riso e tevdura
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Savoiardi
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Savoiardi di Persiceto, Ciabattine di S. Antonio, savuièrd
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Sbricciolina, sbrisulina
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Scarpasot
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Sfoglia dell’Emilia-Romagna, spója, spòia
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Sfogliata o torta degli Ebrei, tibuia
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Sfrappe, fiocchetti, sfrappole, chiacchiere delle suore, sfrapli, al frap, fiuchét, ciacri dal sori
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Solata, solada di farina bianca, suleda
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Spianata, schiacciata, s-ciazêda, spianeta, scaciata, scacigna
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Spongata di Busseto
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Spongata di Corniglio
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Spongata, spunghèda
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Spongata di Piacenza, spungada, spungheda
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Spongata di Reggio Emilia
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Spumini, schiumini, spumén
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Sprelle, spreli
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Straccadenti, Stracadéint, straccadèint, Straca dent
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Stracchino gelato, stracchein in gelato
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Stricchetti, farfallini, scrichét, fiuchét
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Strozzapreti, strozaprit
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 198
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Sulada
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tagliatelle tajadèli, tajadël, lasagni
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 200
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Tagliatella bolognese
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 201
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Tagliatelle con gli stridoli, tajadël cun i strìdul; tajadël cun i strìgul, tajadëli cun i stridle
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 202
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Tagliatelle dolci
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 203
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Tagliatelle verdi, tajadёl verdi, tajadèli verdi
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 204
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Tagliatelle verdi all’emiliana, tajadeli verdi
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tardura
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 206
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Tigella modenese, tigèla modenese, crescentina modenese, cherscènta modenese
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 207
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Tirotta con cipolla, tiratta ala zivola
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 208
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Topino d'Ognissanti
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Torta d'erbe
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Torta dei preti, turta ad prètt
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 211
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Torta di granoturco, turta ad mëlga
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 212
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Torta di mele, turta ad pum
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Torta di pere, turta ad per
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Torta di prugne, turta ad brügna
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Torta di ricotta
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Torta di riso reggiana
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Torta ricciolina o torta di tagliatelle, taiadela
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Torta di uva termarina
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortellacci, tortelloni, turtlacc
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortellacci di carnevale
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli alla lastra
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli di erbette, torte d'erbeta
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli di carnevale, frittelle ripiene, turtlitt
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli di ricotta alla piacentina, tortelli, turtei cu la cua, turtei
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli di San Giuseppe, turtei ad San Giusèpp
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli con le ortiche, turtei
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli di mele
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli di patate
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli di ricotta
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli di verza
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli di zucca alla reggiana, turtei ed zoca
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli di zucca, tortei ad zücc, cappellacci di zucca, turtlòn ad sùca
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli coi rosolacci, turtel cun al barösli; turtel con al ròşli
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortelli ripieni con bietole, tortelli verdi alla reggiana, turtee d’erba
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortellini di Bologna
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Tortellini
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Zabaione, Zabaglione, Zambajoun
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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| 238
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Zuccherino montanaro bolognese, zucarein montanaro bolognese
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Zuppa inglese, sopinglesa, sòpa inglesa, zòppa iglèisa, sopinglesa, zoppa inglèisa à l’arsana
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Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
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Agnello alla piacentina, agnel äla piasinteina
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Piatti composti
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Agnello con piselli alla romagnola, agnël cun i bşarël a la rumagnöla
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Piatti composti
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| 242
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Anguilla in umido, anguilla in ümid
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Prodotti della gastronomia
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Arbada, polenta con cotenne e cavolo nero
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Prodotti della gastronomia
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Arrosto di maiale alla reggiana
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Prodotti della gastronomia
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Arrosto ripieno
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Prodotti della gastronomia
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| 246
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Baccalà alla romagnola, bacalà a la rumagnöla
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Prodotti della gastronomia
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| 247
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Baccalà con i porri, e’ bacalà con i por
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Prodotti della gastronomia
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| 248
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Baccalà in gratella, bacalà a rost
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Prodotti della gastronomia
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| 249
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Baccalà in umido, bacalà in òmid
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Prodotti della gastronomia
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| 250
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Barzigole, barzègli, bistregli
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Prodotti della gastronomia
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| 251
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Calzagatti, chelzagàt, papacc, paparòcc, pulenta imbrucàda Cazzagai, calzagàtt, paparucci, cassambragli
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Prodotti della gastronomia
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| 252
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Cardi in umido
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Prodotti della gastronomia
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| 253
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Cavolfiore all’uso di Romagna
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Prodotti della gastronomia
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| 254
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Cavoli ripieni, cavul ripien
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Prodotti della gastronomia
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| 255
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Cipolle comodate
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Prodotti della gastronomia
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| 256
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Cipolle intere con salsa
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Prodotti della gastronomia
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Cipolle ripiene di magro
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Prodotti della gastronomia
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| 258
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Coniglio arrosto alla reggiana, cunìn a ròst
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Prodotti della gastronomia
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| 259
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Coniglio in umido, coniglio alla cacciatora
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Prodotti della gastronomia
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| 260
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Cotenna e ceci, cudga e sìsar
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Prodotti della gastronomia
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| 261
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Dolce e brusco, duls e brüsch
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Prodotti della gastronomia
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| 262
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Fagioli in giubalunga
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Prodotti della gastronomia
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| 263
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Faraona alla creta, faraona al creda
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Prodotti della gastronomia
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| 264
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Fegatelli di maiale, figadèt
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Prodotti della gastronomia
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| 265
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Frittata di funghi prugnoli, fritta ad spinarò
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Prodotti della gastronomia
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| 266
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Funghi fritti, fonz fritt
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Prodotti della gastronomia
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| 267
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Gnocchi, gnocc
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Prodotti della gastronomia
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| 268
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Imbalsadura, minestrina di piselli, pancetta e pomodoro
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Prodotti della gastronomia
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| 269
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Insalata rustica, rustisana
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Prodotti della gastronomia
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| 270
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Lasche del Po in carpione, stricc' in carpiòn
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Prodotti della gastronomia
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Lepre alla piacentina, levra ala piasinteina
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Prodotti della gastronomia
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| 272
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Lesso di carni, Less
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Prodotti della gastronomia
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Lumache alla bobbiese, E lümas a ra bubièiśa
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Prodotti della gastronomia
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| 274
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Lumache fritte
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Prodotti della gastronomia
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| 275
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Lumache in umido
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Prodotti della gastronomia
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Maccheroni bobbiesi, I macaròn fàt cón l'angùcia
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Prodotti della gastronomia
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Merluzzo in umido, marlüss in ümid
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Prodotti della gastronomia
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| 278
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Mezze maniche da frate ripiene, mes mànag da frà ripein
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Prodotti della gastronomia
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| 279
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Minestra con punte di aspargi, sparseina
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Prodotti della gastronomia
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| 280
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Ossobuco, òs bus
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Prodotti della gastronomia
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| 281
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Ovuli ripieni, ovuli ripein
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Prodotti della gastronomia
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| 282
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Pancetta e piselli, panzëtta e riviott
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Prodotti della gastronomia
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| 283
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Pesce gatto in umido, Pèesc gat
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Prodotti della gastronomia
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| 284
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Pan cott, zuppa di pane
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Prodotti della gastronomia
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| 285
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Polenta condita, puleinta consa
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Prodotti della gastronomia
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| 286
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Polenta di farina di castagne, puleinta ad fareina ad castagne
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Prodotti della gastronomia
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| 287
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Polenta pasticciata
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Prodotti della gastronomia
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Polenta e patate, puleinta e pumdaterra
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Prodotti della gastronomia
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| 289
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Pollo alla cacciatora, pol ala cazadôra
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Prodotti della gastronomia
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| 290
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Polpettone di tacchino alla reggiana
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Prodotti della gastronomia
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| 291
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Punta di petto di vitella ripiena, picaja
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Prodotti della gastronomia
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| 292
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Radicchi con la pancetta
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Prodotti della gastronomia
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| 293
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Ragù alla romagnola, ragù ala rumagnola
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Prodotti della gastronomia
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| 294
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Ragù classico alla bolognese
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Prodotti della gastronomia
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Riso e verza con costine, ris e verza cun custeina
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Prodotti della gastronomia
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| 296
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Risotto con le poveracce, risót cun al pavaraz
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Prodotti della gastronomia
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| 297
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Risotto con i codini di maiale, risott cun il cuëin ad gogn
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Prodotti della gastronomia
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| 298
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Salsa di prezzemolo, sälsa ad savur
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Prodotti della gastronomia
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| 299
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Salsa verde per bolliti
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Prodotti della gastronomia
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Scàpa, mnufocc, menni
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Prodotti della gastronomia
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| 301
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Seppie con piselli
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Prodotti della gastronomia
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| 302
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Spaghetti con le poveracce
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Prodotti della gastronomia
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| 303
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Spinaci alla romagnola, spinaci con l’uvetta, spinëz a la rumagnöla
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Prodotti della gastronomia
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| 304
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Tagliatelle con ricotta e noci, taiadei cun ricotta e nus
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Prodotti della gastronomia
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| 305
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Tinche all'emiliana
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Prodotti della gastronomia
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| 306
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Torta di patate, turta d'patat
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Prodotti della gastronomia
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| 307
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Torta di riso alla bobbiese, turta ad ris ala bubbiese
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Prodotti della gastronomia
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| 308
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Trippa, trèpa
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Prodotti della gastronomia
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| 309
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Trote come si preparano a Succiso
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Prodotti della gastronomia
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| 310
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Tortelli di farina di castagne, turtei ad farëina ad castagn
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Prodotti della gastronomia
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| 311
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Trippa alla reggiana, busecca, buzèca
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Prodotti della gastronomia
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| 312
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Trippa di manzo alla piacentina, trippa ad manz ala piasinteina
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Prodotti della gastronomia
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| 313
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Valigini, valisei, verzot
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Prodotti della gastronomia
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| 314
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Zigulleda, ziguleda
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Prodotti della gastronomia
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| 315
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Verzolini, varzulëin
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Prodotti della gastronomia
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| 316
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Zucchini ripieni, zücchëin ripein
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Prodotti della gastronomia
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| 317
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Zuppa di ceci, süppa ad sìsar
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Prodotti della gastronomia
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| 318
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Zuppa di pesci, süppa d' pëss
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Prodotti della gastronomia
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| 319
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Acquadelle marinate
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Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
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| 320
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Alici marinate, sardun marined
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Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
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| 321
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Anguilla marinata di Comacchio
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Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
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| 322
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Brodetto di vongole
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Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
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| 323
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Cozze gratinate
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Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
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| 324
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Saraghina, saraghéna, papalina, saraghina sora al test
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Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
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| 325
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Saraghina maturata nel sale
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Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
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| 326
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Zuppa di poveracce, zuppa di vongole, sòpa'd pavaraz
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Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
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| 327
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Miele del Montefeltro
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Prodotti di origine animale
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| 328
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Miele del crinale dell'Appennino emiliano-romagnolo
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Prodotti di origine animale
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| 329
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Miele di erba medica della pianura emiliano-romagnola
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Prodotti di origine animale
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| 330
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Miele di tiglio, mel tiglio
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Prodotti di origine animale
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| 331
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Ricotta
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Prodotti di origine animale
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| 332
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Ricotta vaccina fresca tradizionale dell'Emilia-Romagna, puina, puvina
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Prodotti di origine animale
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| 333
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Aglio bianco piacentino
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Albicocca Val Santerno di Imola
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Antiche varietà di fichi piacentini della cultivar: verdulino, della goccia
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Antiche varietà di mandorla piacentina della cultivar: mandorla piacentina
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Antica varietà di nocciola piacentina della cultivar: tonda piacentina, nisola domestiga
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Antiche varietà di olivo piacentino della cultivar: lugagnano, mazzoni
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Antica varietà di patata piacentina della cultivar quarantina, quaanti-na
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Antiche varietà di castagne piacentine: domestica di Gusano, Vezzolacca
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Antiche varietà di ciliegia piacentina: flamengo, pavesi, mora o mora piacentina, mori, marasca di Villanova, prima, primissima, smirne, mora di Diolo, albanotti
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Antiche varietà di mela piacentina: verdone, calera o carraia o della carrara, fior d’acacia, pum salam o mela salame, rugginosa, brusca o pum brusc, carla o pum cherla, rosa o pum rosa
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Antiche varietà di pera piacentina: della coda torta, lauro, limone, ammazza-cavallo, bianchetta, butirro (o burro), san giovanni, gnocco autunnale, sporcaccione (per sburdacion), senza grana, signore (per siur), turco, spadone
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Antiche varietà di uva da tavola piacentina: verdea, besgano bianco, besgano rosso, bianchetta di diolo, bianchetta di Bacedasco
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Antiche varietà di vitigni reggiani: Redga - Sgavetta - Termarina - Scarsafoglia - Spergola
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Asparago, aspargina, sparazena, sparz
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Cardo gigante di Romagna
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Castagna fresca e secca di Granaglione
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Castagna reggiana, Masangaia
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Castagne arrosto al vino rosso, balush o ballotte
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Cicerchia
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Ciliegia di Cesena, delle varietà: moretta di cesena, durona di cesena, durella, duroncina di Cesena, ciliegia del fiore, primaticcia, corniola
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Cocomero tipico di San Matteo Decima
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Cucciaroli, cuciarole, cuciarùl
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Doppio concentrato di pomodoro
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Farina dolce di castagne di Granaglione, farina d'castaggne
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Farro Triticum dicoccum
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Fragola di Romagna
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Emilia-Romagna Archiviato il 7 novembre 2017 in Internet Archive.
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Germogli di Pungitopo sott'olio
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Kiwi
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Lischi, roscano, agretto, bacicco, liscaro
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Loto di Romagna
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Marmellata di bacche di rosa canina
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Marmellata di more
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Marrone del Montefeltro
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Marrone di campora, maron ed campra
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Mela campanina, pòm campanein
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Melone tipico di San Matteo Decima
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Patata di Montescudo
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Patata di Montese
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Pera Scipiona
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Pera Volpina
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Pesca bella di Cesena
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Pesca buco incavato, bus incavè
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Raperonzolo, raponzal, raponzolo, raponzo
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Saba dell'Emilia-Romagna, sapa
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Sapore, savor
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Saporetto dell’Appennino reggiano, savurett, savorèt
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Stridoli, strigoli, carletti, bubbolini, tagliatelle della madonna, silene rigonfia, streidoul, strigli, strigul, strìdual, stridul, strìvul, strìgval
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Sugali, sugal
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Sughi d'uva reggiani, sugh
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Susina di Vignola
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Susina vaca zebeo, vacazebeo, vacaza zebeo, vacazaebeo, vacazza
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Tartufo bianco (tuber magnatum), trifula bianca
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Tartufo bianco pregiato
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Tartufo nero di Fragno, trifola
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Tartufo nero estivo (tuber aestivum), trifula nigra
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.)
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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